“냉동고 넣으면 품질 ‘확’ 떨어진다”…냉동 보관 금지 음식은?
일부 식품은 냉동 과정에서 품질이 떨어지고 식중독 위험이 커질 수 있다. 사진=게티이미지뱅크 먹다 남은 음식은 항상 고민거리다. 버리자니 아깝고, 얼마나 보관해도 괜찮을지 판단하기도 쉽지 않다. 이때 무작정 얼리는 경우가 많은데…
“씻으면 더 위험하다” 물세척 금지 식재료 3가지
달걀을 물에 씻으면 표면의 보호막이 파괴돼 변질 위험이 커진다. 사진=게티이미지뱅크 식재료는 섭취 전 물로 깨끗하게 씻는 것이 위생의 기본처럼 여겨진다. 하지만 모든 식재료에 해당하는 것은 아니다. 일부 식재료는 세척 과정에서…
상추, 대파 ‘이렇게’ 보관하면 한 달도 거뜬하다는데…사실일까?
신선한 채소를 오래 두고 먹으려면 보관법부터 다시 점검할 필요가 있다. 국이나 찌개에 필수인 흙대파는 비닐째 냉장고에 보관하거나 손질 후 냉동고에 방치하는 일이 잦다. 상추 등 잎채소는 장을 본 뒤 곧바로…
요즘 유행하는 ‘미니 달걀프라이’…무턱대고 따라하면 ‘이것’ 위험?
최근 틱톡 등을 중심으로 미니 달걀프라이가 새로운 먹거리 트렌드로 떠오르고 있다. 이는 달걀을 껍질째 얼린 뒤 얇게 썰어 팬에 구워 먹는 방식으로 한입 크기의 독특한 비주얼이 눈길을 끈다. 하지만 위생…
고춧가루 잘못 보관하면 ‘곰팡이 범벅’…냉장 vs 냉동, 어디에 둬야 하나
고춧가루는 각종 찌개와 조림 등에 빠지지 않는 식재료다. 최근에는 대용량으로 구입하는 가정도 늘고 있다. 하지만 보관법이 적절하지 않으면 곰팡이가 쉽게 번식할 수 있어 주의가 필요하다. 자주 사용하는 식재료인 만큼 신선도를…
“냉장고? 상온?”...간장, 식초 양념류 어디에 보관해야 하나
주방에서 흔히 쓰는 양념류를 어디에 둬야 할지 고민하는 사람들이 많다. 식초나 간장처럼 발효와 염장을 거친 제품은 비교적 안전할 것이라는 생각에 냉장고가 아닌 상온에 보관하는 일도 흔하다. 하지만 일부 양념류는 변질을…
냉장고 마늘, 곰팡이 도려내도 먹어도 될까…‘흰 점’의 정체는?
마늘은 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 기본 재료다. 냉장고에 늘 준비돼 있는 식재료지만 바쁜 일상 탓에 쉽게 방치되곤 한다. 냉장고 속 마늘을 꺼내보면 파랗게 변하거나 흰 점이 생긴 경우도 흔하다.…
“노른자 진할수록 좋은 계란?” 달걀 색깔 차이의 ‘진짜’ 이유는?
달걀은 저마다 노른자 색깔이 다르다. 노른자가 짙은 주황색인 달걀부터 샛노란 빛까지 진하기에 차이가 있다. 확연히 다른 색상 탓에 영양가에 차이가 있진 않을까 생각되기도 한다. 노른자 색이 달걀의 품질에 미치는 영향에…
블루베리만 먹으면 손해?…안토시아닌 풍부한 음식 4가지
건강해지려면 알록달록 다양한 색상의 음식을 먹는 게 도움된다. 그중에서도 보라색을 띤 ’퍼플 푸드‘는 혈관 속 피를 맑게 해주고 노화를 억제한다고 잘 알려져 있다. 이는 과일과 채소가 보라빛을 띠도록 하는 천연…
계란 ‘이렇게’ 삶으면 소화 안돼…더 건강하게 먹으려면?
계란은 양질의 단백질이 풍부하고 비타민과 미네랄 등이 풍부하다. 우리 몸이 직접 만들 수 없는 필수 아미노산도 많이 함유돼 있어 완전식품이라고 불린다. 성장기 어린이부터 노년층까지 폭넓게 유용할 뿐만 아니라 바쁜 현대인들의…