요즘 카페 메뉴판에는 어김없이 '두유', '아몬드유', '오트유' 같은 선택지가 등장한다. 식물성 대체유가 일상에서 흔히 볼 수 있는 선택지가 된 것이다.
유당불내증을 가진 사람은 물론, 다이어트를 원하는 사람, 새로운 맛을 찾는 사람들까지 다양한 이유로 대체유를 찾고 있다. 특히 자녀를 둔 부모들 사이에서는 “식물성이라 더 건강하지 않을까”라는 인식으로 일반 우유 대신 대체유를 찾는 경우가 많다.
하지만 식물성 대체유가 무조건 우유보다 건강할까? 각 대체유의 영양성분에 대해 알아보자.
영양성분이 우유와 가장 비슷한 두유
우유와 영양 구성이 가장 비슷한 대체유로는 일반적으로 두유가 꼽힌다. 일반 우유는 200mL 기준으로 열량 125~135kcal, 단백질 6g, 지방 7~8g, 당류 10g 안팍을 함유한다. 이에 비해 두유는 같은 용량 기준 대체로 열량 100~130kcal, 단백질 6~7g, 탄수화물 10~11g, 지방 5~7g, 당류 7~8g 수준이다. 다른 식물성 대체유와 비교하면 단백질 함량이 상대적으로 높다.
다만 두유라고 해서 모두 같은 영양 구성을 갖는 것은 아니다. 최근에는 단백질을 강화해 1팩에 12g 이상을 담은 제품도 있고, 무가당 제품의 경우 당류를 0~1g 미만으로 낮추고 열량도 90kcal 안팎으로 줄인 경우가 있다. 따라서 건강을 고려한다면 당을 첨가하지 않았는지, 단백질과 칼슘이 충분히 보강됐는지 살펴보는 것이 좋다. 여기에 유화제나 증점제 등 첨가물이 지나치게 많지 않은 제품을 선택하는 것이 좋다.
칼로리 낮은 아몬드유
칼로리 부담을 줄이고 싶다면 아몬드유가 대안이 될 수 있다. 아몬드유는 무가당일 경우 약 200ml 당 약 30~40kcal로 칼로리가 매우 낮다. 가당이라도 약 60kcal 정도다.
아몬드유는 대체로 묽고 가벼운 맛이 난다. 칼로리와 지방 함량 역이 비교적 낮은 편이다. 문제는 단백질 함량이 1g 정도로 매우 적다는 점이다. 제품에 따라 당류가 적지 않게 들어 있는 경우도 많다. 따라서 아몬드유는 우유 대체라기 보다는 ‘저칼로리 음료’에 더 가깝다.
스팀 거품까지 나는 ‘오트유’
오트유는 식물성 대체유 중에서도 맛과 질감이 우유에 가장 가깝다. 우유처럼 부드럽고 크리미한 느낌이 있고 카페 용인 ‘바리스타’ 제품의 경우 실제로 스팀을 하면 우유처럼 거품이 나는 경우도 있다.
오트유는 튀는 맛이 적어 라떼나 커피 음료에 특히 잘 어울린다. 실제로 카페에서 오트유 옵션이 빠르게 늘어난 것도 맛 때문이라고 할 수 있다.
하지만 건강 측면만 놓고 보면 오트유는 200ml 기준 단백질이 3g 수준으로 낮고 탄수화물과 당류 비중은 더 높은 경우가 많다. 또 ‘바리스타용’ 제품은 지방 함량이 더 높은 경우가 많아, 무심코 선택하면 우유보다 칼로리가 더 높은 경우가 많다. 혈당 관리 측면에서도 탄수화물과 당류 함량이 높아 추천하기 어렵다.
결국 식물성 대체유의 건강성을 판단할 때는 ‘식물성’이라는 이미지보다 실제 영양성분표를 먼저 확인하는 습관이 중요하다. 단백질 보충이 목적이라면 두유가 상대적으로 적합하고, 열량을 낮추고 싶다면 무가당 아몬드유가 유리할 수 있다. 라떼로 먹고 싶다면 오트유가 좋은 선택이 될 수 있다.
