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밀가루

잔류 농약이 걱정된다면… 과일 채소별 똑똑한 세척법 9

다양한 컬러의 과일과 채소를 생으로 섭취하는 것은 성인병 예방을 위해 꼭 필요하다. 그런데 과일과 생채소를 먹을 때면 잔류 농약이 걱정되곤 한다. 식품의약품안전처에서는 안심하고 섭취할 수 있도록 각 채소나 과일들의 세척법을 제공하고 있다. 잔류 농약을 제거하는 가장 간단한 방법은 ‘담금 세척법’이다. 즉 과일과 채소를 깨끗한…

글루텐프리가 항상 더 건강한 것은 아니다

글루텐은 해롭다? … 오해와 진실 3

몇십년 전만 해도 글루텐에 민감하다고 주장하는 사람은 말할 것도 없고 글루텐에 대해 아는 사람도 그리 많지 않았다. 오늘날 ‘글루텐’은 여기저기에서 우리가 피해야할 나쁜 성분인양 다뤄지고 있다. 과연 글루텐이란 무엇인가, 왜 어떤 사람들은 글루텐에 대해 그렇게 걱정하는 것일까. 글루텐은 밀, 보리, 호밀에 있는 단백질이다. 대부분 사람들은 문제없이…

겨울철, 수족냉증 환자들이 피해야 할 음식은?

기상청은 오늘(16일) 아침 최저기온이 영하 16도까지 떨어지고, 일부 지역에서는 1㎝ 안팎의 눈 또는 5㎜ 미만의 비가 내릴 것으로 전망했다 미세먼지 농도는 대기 확산이 원활하고 청정해 전국에서 '좋음' 수준을 보이겠다. 아침 최저기온은 영하 16도에서 1도, 낮 최고기온은 영하 2도에서 6도로 예보됐다. 오늘의 건강 = 겨울철에는…

수능 3주 앞…수험생 집중력 높이는 식사법

올해 수능은 11월 17일로, 이제 3주 앞으로 다가왔다. 고3 수험생들은 하루하루 긴장감이 커지면서 공부 스트레스가 많아지는 시기이다. 스트레스가 극대화될수록 가장 힘든 것은 소화기관이다. 이럴 때일수록 컨디션 관리가 중요한데, 집중력은 올려주고 소화가 잘되는 고3 수험생의 식사법을 알아본다. ◆ 뇌활동을 위해 매끼 골고루 먹기 공부를 위해…

밀가루 음식 끊으면 몸에 어떤 변화가?

하루라도 밀가루 음식을 끊어보고 싶지만 쉽지 않다. 빵, 과자, 국수, 라면 등 우리에게 친근한 밀가루 음식들은 이제 주식처럼 우리 식탁을 차지하고 있다. 밀가루 음식을 끊으면, 과연 내 몸에 어떤 변화가 생길까? 밀가루를 끊으면 우선 밀가루 과다 섭취의 각종 부작용에서 벗어날 수 있다. 탄수화물 감소로 다이어트 효과 밀가루 음식은 글루텐보다…

글루텐 프리 식품에 대한 오해와 편견 3가지

밀가루에 들어있는 불용성 단백질 ‘글루텐’이 인체에 해롭기 때문에 글루텐 성분을 없앤 글루텐 프리 식품들이 각광을 받고 있다. 글루텐 프리 식품들에 대한 다양한 정보들이 떠돌고 있다. 미국 언론매체 '허핑턴 포스트'는 글루텐 프리에 대한 오해와 편견을 정리해 소개했다. …

커리는 향신료를 이용한 국물요리, 카레는 커리파우더에 '루' 넣은 음식

인도서 카레 먹을까? 일본서 커리 먹을까?

카레와 커리는 같은 음식일까?, 아니면 다른 음식일까? 일본식 카레 전문점에 가서 음식을 먹을 때나 인도 음식점에 가서 커리를 먹을 때마다 벌어지는 가벼운 논쟁거리 중 하나다. 커리(Curry)라고 부르는 음식은 16~17세기 경에 향신료를 찾아 인도 남서부 해안에서 진출한 네덜란드와 포르투칼 사람들이 향신료를 이용해 만든 국물요리인…

반죽 첨가물이 우동은 소금, 라멘은 간수…우동이 더 탱글한 이유는 반죽방법과 숙성

우동과 라멘의 차이가 면발 굵기, 국물이 아니라고요

무더운 여름이 지나고 선선한 날씨의 가을이 다가오고 있다. 아침 저녁으로 선선한 바람이 불어오면서 때때로 따끈따끈한 국물이 생각난다. 코로나19로 국경 빗장을 잠가왔던 일본이 여행객들에게 문호를 열기로 했다는 소식이 전해지면서 일본에 가서 우동과 라멘을 먹을 생각을 하는 사람들도 적지 않다. 우동과 라멘을 즐겨 먹으면서 머리속에 문득 드는 생각,…

다이어트 중 밀가루의 유혹을 이겨낼 대체 식품

다이어트를 위해 밀가루 음식을 멀리 하려는 사람이 있다. 밀가루 음식에 길들여 있는 사람이 이런 음식을 단칼에 끊는 것은 쉽지 않은 일이다. 살 빼기를 결심했다면 밀가루 음식을 대신할 식품을 찾는 것이 중요하다. 밀가루를 대체하고 단점을 보완할 수 있는 음식은 어떤 것이 있을까. …

약을 욕실에? 잘못된 장소에 놓기 쉬운 물건 6

냉장 혹은 냉동 보관하라고 명시된 식품은 대부분 제대로 된 장소에 보관한다. 하지만 이 같은 표기가 없으면 잘못된 곳에 보관할 수 있다. 보관 실수로 멀쩡한 음식이나 제품을 못 쓰게 만들 수 있다는 것이다. 미국 건강지 로데일(Rodale)이 잘못된 장소에 놓기 쉬운 물건들의 올바른 보관법을 소개했다. ◆ …

같은 식재료여도 이건 먹고, 이건 피하고?

농약을 많이 쳤다거나 설탕, 소금을 많이 넣고 조리한 음식은 가급적 덜 먹어야 한다. 그런데 이처럼 뻔한 상황을 제외하곤 어떤 음식을 피해야 하는지 어렵고 혼란스럽다. 미국 건강지 프리벤션에 따르면 같은 식재료를 사용해도 어떻게 관리하고 조리하느냐에 따라 건강한 음식이 되기도 하고, 그 반대가 되기도 한다. ◆밀가루…

폐를 망가뜨리는 뜻밖의 원인 5

허파를 상하게 하는 원인은 다양하다. 잘 알려진 대로 흡연은 폐암의 첫 번째 원인으로 꼽히지만, 두 번째 이유는 방사성 물질 라돈이다. 또 폐렴의 원인균은 의외로 욕조에 많다. 더운물의 김을 타고 허파로 침입할 수 있다. 미국 건강 매체 '웹엠디'가 그 밖에 천식, 폐렴과 폐암을 일으키는 뜻밖의 원인을 정리했다. ◆밀가루 = 오랜 세월 빵을 만든…

빵 먹으면 살찐다?… 빵에 관한 오해 5

빵은 죄가 없다. 어떤 빵을 얼마나, 어떻게 먹느냐에 따라 건강에 좋을 수도, 해로울 수도 있을 뿐이다. 수천 년 이어온 인류의 주식, 빵에 관한 오해를 미국 ‘코스모폴리탄’이 풀었다. ◆살찐다 = 밥이든 빵이든 많이 먹으면 살찐다. 질량보존의 법칙에 가깝다. 빵을 적당히 먹는 건 아무 문제가 없다. 체중에 신경을 쓰는 사람이라면 도정률이 높은 밀을…

밀가루 음식 먹고 설사한다면…’이것’ 의심해야

밀가루 음식을 먹으면 속이 더부룩하거나 소화불량을 겪는 사람들이 있다. 이런 사람들 사이에 글루텐 프리(gluten free) 식단이 인기를 끌고 있다. 이는 글루텐이 함유된 음식을 배제한 식단을 뜻한다. 글루텐은 프롤라민이라 불리는 다양한 단백질을 아우르는 불용성 단백질이다. 프롤라민은 밀 호밀 보리, 그리고 트리티칼레로 알려진 밀과 호밀의 교배종에…

밀가루보단 ‘쌀’을 먹어야 하는 이유

2016년 양곡 소비량 조사 결과에 따르면 한국 사람의 1인당 연간 쌀 소비량은 61.9kg으로 나타나 사상 최저치를 기록했다. 1985년 1인당 쌀 소비량이 128.1kg이었다는 점을 감안하면 쌀 소비량은 30년 동안 절반 수준으로 줄었다. 이런 추세는 현대인들이 바쁜 일상과 1인 가구의 증가로 밥과 반찬을…

글루텐프리 식단, 생리통 완화 효과 있을까?

생리전 증후군으로 매달 고통받는 여성들이 많다. 호르몬 치료 등 다양한 치료방법이 있지만 종종 부작용이 있을 수 있다. 최근 글루텐프리 식단, 즉 글루텐 함유 식품을 배제하는 식이요법이 생리통 완화에 효과적이라는 주장이 젊은 여성들사이에 주목받고 있다. 미국 ‘메디컬뉴스투데이’에서는 글루텐프리 식단을 시도한 여성들의 사례를 바탕으로 이러한 주장에…

‘임신부’ 먹는 음식 따라 아이 성격도 따라간다?

임신부는 조심할 것이 많지만 음료수나 과자 등 가공식품도 절제해야 한다. 이런 가공식품을 습관적으로 섭취하면 태어난 아이의 집중력이 떨어지고 잘 흥분하는 성격이 되기 쉽다. 임신부가 먹는 음식은 아이의 성격에도 영향을 미치기 때문이다. 세계보건기구(WHO)가 성인 및 어린이에게 유리당(Free Sugar)의 일일…

제니퍼 애니스톤 “다시 빵 먹기 시작했다”

미국 시트콤의 정석이자 전설인 '프렌즈'의 주역인 제니퍼 애니스톤이 최근 다시 빵을 먹기 시작했다고 밝혔다. 애니스톤은 저탄수화물 식단을 고집하는 것으로 유명했기 때문에, 이 같은 식단 변화는 팬들의 큰 관심을 모으고 있다. 애니스톤은 국내에서도 패션 감각이 뛰어나고 몸 관리를 잘하는 배우로 잘 알려져 있다. 시트콤 프렌즈가 영어 공부를 하기에…

정크 푸드 식사 잦은 운전자, 사고 위험 ↑ (연구)

육식 또는 패스트푸드 등 건강하지 못한 음식을 자주 먹는 트럭 운전사는 사고 위험이 크다는 연구 결과가 나왔다. 중국과학원 연구진은 쑤저우에 사는 트럭 운전사 400명을 상대로 설문 조사를 벌였다. 대상자는 31~60세의 남성으로 운전경력은 6~10년이었다. 연간 운행 거리는 5만~10km였다. 연구진은 운전사들에게 25종의 음식 리스트를…

갑상선 건강에 좋은 음식 5

갑상선에서 분비하는 호르몬은 신체의 대사 속도를 조절하고 체온을 유지한다. 그러나 갑상선은 너무 과하게 작동해도(항진증), 기능이 너무 떨어져도(저하증) 문제다. 특히 갑상선암은 위암에 이어 한국인이 가장 많이 걸리는 암 2위다. 갑상선 질환을 예방하려면 글루텐이 많은 밀가루 음식이나, 가공식품, 패스트푸드를 피하는 게 좋다. 그렇다면 갑상선 건강을…