대세 걸그룹 리센느(RESCENE)가 최근 공식 유튜브 채널을 통해 천년고도 경주로 여행을 떠났다. 멤버들은 경주 종갓집을 방문해 전통음식을 맛보고, 국립경주문화유산연구소에서 발굴 중인 신라공주묘 유적을 둘러보기도 했다. 또 경주월드에서 시간을 보내는 등 경주의 역사와 먹거리를 두루 체험하며 추억을 쌓았다.
이번 여행에서 특히 눈길을 끈 것은 리센느가 맛본 '상어고기'다. 삼계탕이나 장어처럼 익숙한 식재료는 아니지만, 단백질이 풍부해 여름철 기력 보충을 위한 음식으로 활용하기 좋다. 여기에 경북 지역에서 오랫동안 이어져 온 식문화까지 담고 있어 영양과 지역색을 함께 살린 향토 음식으로 꼽힌다.
‘거제 야호’ 밈으로 시작된 리센느의 인기가 뜨겁다. 카라의 대표곡 ‘프리티 걸(Pretty Girl)’ 리메이크로 지난달 데뷔 후 첫 음악방송 1위를 차지한 데 이어 2024년 발매한 ‘러브 어택(Love Attack)’이 음악차트 1위에 재진입하는 등 역주행 돌풍을 일으키고 있다. 이런 인기에 힘입어 ‘전지적 참견 시점’ ‘놀라운 토요일’ 등 예능 프로그램에 출연했고, 지난 6월 경주시 관광 홍보대사로 위촉돼 경주의 역사, 문화와 관광자원을 알리는 데 앞장서고 있다.
제나-원이 맛본 상어고기…천년 역사 품은 경주 향토 음식
특히 경주 출신 멤버 제나는 팬들 사이에서 ‘신라공주’ ‘신라할매’라는 애칭으로 불릴 만큼 고향과 인연이 깊다. 이날 제나는 아예 ‘신라공주’ 콘셉트를 선보였고, 시종으로 분한 원이와 함께 경주 ‘효우당’을 찾아 유쾌한 상황극을 이어갔다.
티격태격하던 두 사람은 권순미 종부가 준비한 여러 전통음식과 함께 ‘돔배기 장물’을 맛봤다. 이에 대해 권순미 종부는 “밥솥에 같이 넣어 찌는 상어고기찜”이라며 “호박잎 등 찜 채소와 같이 여름에 먹는 음식”이라고 설명했다. 채소와 국물이 어우러진 맛에 제나는 “시원하다”라고 감탄했다.
일반적인 돔배기는 상어고기를 먹기 좋은 크기로 토막 내 소금간하거나 염장·숙성해 먹는 경상도 지역의 향토 음식이다. 예부터 제사상이나 잔칫상에 올렸으며 구이·조림·찌개·전·적 등 다양한 방법으로 조리해 먹었다. 리센느가 맛본 돔배기 장물은 이렇게 손질한 상어고기를 채소와 함께 쪄 국물이 자작하게 생긴 형태로 먹는 것이다.
경주에서 상어고기를 먹어온 역사는 깊다. 고고학 연구에 따르면 신라시대부터 경주를 중심으로 상어가 음식이나 제수에 활용된 것으로 보고 있다. 실제 경주 교동의 삼국시대 무덤에서는 토기에 담긴 상어 뼈와 도구로 자른 흔적이 발견되기도 했다.
상어고기 100g에 단백질 21g…삼계탕 못지않은 고단백 식재료
영양 면에서 상어고기는 단백질이 풍부하다는 장점이 뚜렷하다. 어종에 따라 차이가 있지만 미국 국립해양대기청(NOAA)이 제시한 상어 생고기 영양정보를 보면 100g당 단백질이 21g, 지방이 4.5g가량 들어 있다. 셀레늄과 비타민 B6·B12 등도 함유한다.
익숙한 고단백 보양식인 삼계탕은 100g당 단백질이 약 10.7g이다. 삼계탕은 국물과 부재료까지 포함한 음식이라 수치를 그대로 견주기는 어렵지만, 단순 비교해도 상어고기가 단백질 함량이 높은 고단백 식재료라는 점이 분명하다.
다만 돔배기는 소금에 절이거나 염장해 먹는 만큼 나트륨 섭취량에 주의해야 한다. 또 상어는 먹이사슬 상위에 있는 대형 어류라 메틸수은이 축적될 수 있다. 임신·수유부나 어린이는 섭취량을 조절하는 것이 좋다.
