가수 화사(31)가 이름도 생소한 ‘덕자찜’ 먹방으로 관심을 모았다.
화사는 지난 9일 방송된 SBS ‘미운 우리 새끼’에서 모델 한혜진과 남대문시장 쇼핑을 마친 뒤 한 식당을 찾았다. 이 식당의 특별한 메뉴는 바로 ‘덕자찜’이었다.
앞서 곱창, 간장게장, 김부각 등 다양한 음식 먹방으로 화제가 됐던 화사는 이날도 커다란 덕자찜이 나오자 소매를 걷어붙이고 뼈째 뜯어가며 먹방을 펼쳤다. 콘서트를 앞둔 화사는 “이 식당은 헬스 트레이너가 소개해준 곳”이라며 “(다이어트 중에도) 단백질은 괜찮다”고 말했다.
화사는 최근 살을 더 빼 기존의 건강미에 청초함과 여리여리한 분위기를 더해 리즈를 갱신했다. 그렇다면 화사가 다이어트 중에도 맛있게 먹은 ‘덕자’는 어떤 생선일까.
덕자, 다이어트 식단에 좋은 고단백 흰살 생선
덕자는 병어과 생선의 지역 방언으로 단백질이 풍부한 흰살생선이라 다이어트 식단에 적합하다. DHA·EPA 같은 불포화지방산, 비타민, 미네랄도 들어 있다. 크기가 클수록 살이 두툼해 식감이 좋다. 살이 부드럽고 담백하면서도 특유의 고소한 맛이 있다. 담백하게 조리하면 다이어트 중 단백질 식품으로 먹기 좋다. 6~8월이 제철이고, 양식이 안돼 가격이 비싼 편이다. 이날 화사가 먹은 30cm 가량의 덕자찜은 시가 18만원 상당이었다.
다이어트 중이라면 ‘찜·구이’로 담백하게
덕자를 다이어트 식단으로 먹는다면 조리법이 중요하다. 생선 자체의 열량뿐 아니라 조리 과정에서 추가되는 기름과 양념의 열량까지 고려해야 한다. 가장 간단한 방법은 찜이나 오븐·에어프라이어 구이다. 찜으로 먹을 때는 설탕이나 물엿이 많이 들어간 양념장을 사용하면 열량과 당류 섭취가 늘어날 수 있으니 주의한다. 구이는 기름을 살짝만 둘러 생선 자체의 풍미를 살리면 불필요한 지방과 열량 섭취를 줄일 수 있다. 간은 소금이나 간장을 많이 사용하기보다 마늘·생강·대파·후추·레몬 등 향신채소와 향신료를 활용하면 좋다.
다이어트할 때 단백질을 충분히 먹어야 하는 이유
체중을 줄일 때는 단순히 체중계 숫자를 낮추는 것보다 지방을 줄이면서 근육 손실을 최소화하는 것이 중요하다. 에너지 섭취를 지나치게 줄이면 지방뿐 아니라 근육 등 지방을 제외한 신체 조직도 함께 줄어들 수 있기 때문이다. 체중 감량 과정에서 충분한 단백질을 섭취하는 것은 제지방량을 보존하는 데 도움이 될 수 있다.
포만감을 높여주는 단백질은 섭취량을 조절하는 데도 활용할 수 있다. 다이어트 중에는 닭가슴살만 고집하기보다 생선, 달걀, 두부·콩류, 살코기, 유제품 등 다양한 단백질 식품을 골고루 섭취하는 것이 좋다. 생선은 단백질과 함께 종류에 따라 불포화지방산과 여러 비타민·무기질도 함께 제공한다는 장점이 있다. 심혈관 건강을 고려한 식사 원칙에서도 생선·해산물을 정기적으로 섭취하는 것이 권장된다. 생선을 단백질 공급원으로 활용하면서 채소와 적당량의 탄수화물을 함께 구성하면 균형 잡힌 다이어트 식단이 될 수 있다.
