케르세틴은 포도를 비롯한 많은 종류의 과일과 채소에 들어 있는 데 특별히 양파껍질에 많이 들어 있다. 황갈색의 플라보노이드의 한 종류로 항알레르기 기능이 강하고, 암세포의성장을 방해하는 항암역할도 한다. 폐를 보호하는 기능을 나타내고 천식에도 유용한 성분이다.