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육류

60℃ 이하서 증식...산소 없는 환경서 잘 자라

건강뉴스

끓여도 안 죽는다…실온서 퍼프린젠스균 증식

충분히 끓여 조리한 음식도 실온에 그냥 두면 클로스트리디움 퍼프린젠스 균이 증식해 식중독 원인이 될 수 있다. 퍼프린젠스는 끓여도 살아남는 식중독균이다. 가열 등으로 생육 조건이 나빠지면 아포를 만들어 생존한다. 아포는 고온·건조 등 증식에 불리한 환경이 형성됐을 때 균이 만들어내는 휴면 상태다. 음식이 식으면서 다시 생존하기 좋은 환경이…

땅콩버터, 딸기잼, 누텔라 등 7개 식재료를 ‘잉크’로 사용

건강뉴스

꿈의 ‘3D프린팅 요리’…삼킴장애 환자 등에 적합

첨단 3D(3차원) 프린터로 찍어내는 치즈케이크 등 음식이 삼킴장애(연하곤란) 환자 등에게 각광받을 수도 있다는 연구 결과가 나왔다. 미국 컬럼비아대 공대 연구팀은 땅콩버터, 딸기잼, 누텔라 등 7가지 식재료를 3D프린팅의 ‘식용 잉크’로 사용해 맛깔 나는 치즈케이크를 만들어냈다고 밝혔다. 3D프린터를 활용한 ‘푸드…
건강뉴스

혈관 관리, 신호 올 때 해야…좋은 vs 나쁜 음식

내장지방이 많은 사람 중 몸이 자주 붓는다면 혈관 관리가 필요하다는 신호다. 피가 흐르는 통로인 혈관은 신체 곳곳에 피, 산소 등을 운반한다. 혈관에 중성지방, 콜레스테롤이 쌓이면 혈전(피가 굳은 덩어리)이 생겨 피의 흐름을 막는다. 혈관 안쪽이 좁아지면서 피가 원활히 돌지 못하는 것이다. 나쁜 생활 습관은 혈관 건강을 해친다. 기름지고 자극적인…

숙면, 학습, 사회활동 등

건강뉴스

중년 여성 기억력 뚝 ⇓ …다시 높이려면?

보통 여성의 기억력은 동년배 남성에 비해 뛰어나지만 폐경 이행기와 폐경기를 거치며 점점 떨어지게 된다는 연구 결과가 있다. 미국 하버드대 의대 연구팀은 45~55세의 중년 남녀 212명을 대상으로 기억력과 사고력 테스트 등을 실시해 기억력, 집행 기능, 문서 작성, 언어 지능 능력을 측정했다. 그 결과 폐경 이행기에 있거나 폐경인 여성에게서 기억력…

대두, 아몬드. 귀리, 시금치, 버섯 등

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닭가슴살·달걀만큼 단백질 풍부한 식물성 식품 BEST 5는?

단백질은 우리 신체의 세포구조 및 성장, 세포의 기능, 면역 기능 등에 꼭 필요한 3대 영양소 중의 하나이다. 단백질은 포만감을 쉽게 느끼게 하면서 근육량을 늘려 기초대사량을 늘려주기 때문에 다이어트를 하는 사람들에게 좋은 음식이다. ​단백질의 원천에 따라 식물성 단백질과 동물성 단백질로 구분된다. 동물성 단백질은 아미노산과 비타민B12, 헴철…
건강뉴스

‘아연’이 어디에 좋더라…? 면역력 지키는 영양소 3가지

면역력이 낮으면 세균, 바이러스 등에 맞서는 방어 능력이 떨어진다. 쉽게 피로감을 느낄뿐만 아니라 감기, 몸살 등에 걸리기 쉽다. 규칙적인 생활 습관을 유지하면서 면역 체계에 특화된 영양소가 부족하지 않게 관리하는 것이 좋다. 어떤 영양소가 면역력에 이로울까? 단백질은 면역력뿐만 아니라 생명 유지를 위해 필수다. 탄수화물, 지방과 함께 3대…

무화과 자두 배 블루베리 사과…변비 예방·완화 효과

건강뉴스

치매 부르는 변비약…변비에 좋은 과일 5가지

변비약(변비 완화제)을 평균 10년 동안 정기적으로 먹으면 치매에 걸릴 위험이 전반적으로 약 51% 높아진다는 연구 결과가 나왔다. 국제학술지 ≪뉴롤로지(Neurology)≫에 실린 연구 결과를 보면 한 가지 변비 완하제를 먹으면 치매 위험이 28%, 두 가지 이상의 완하제를 먹으면 치매 위험이 90% 높아지는 걸로 나타났다.…
머리기사

머리가 멍한 상태를 피하는 7가지 습관

“뭐 하려고 했지?”라는 말을 입에 달고 사는가. 머리에 안개가 낀 것 같은 브레인 포그(brain fog• 뇌안개)의 멍한 상태가 계속되고, 집중력과 기억력이 떨어지고 우울과 피로까지 몰려오는 상태라면 위험하다. 이런 상태를 방치하면 치매 발병 위험이 높아진다. 전문가들은 뇌안개를 걷어내고 정신을 명료하게 하는 데 도움이 되는 몇 가지 생활 방식의…
건강뉴스

나이 들수록 왜 단백질이 중요하지?…근력 유지에 필수

노년기에 가장 중요한 영양소를 꼽으라면 단연 ‘단백질’일 것이다. 탄수화물, 지방과 함께 3대 필수 영양소인 단백질은 근육과 밀접한 관계가 있다. 근육의 핵심 성분이 단백질이기 때문이다. 나이가 들수록 단백질이 든 음식을 자주 먹지 않고 운동까지 게을리하면 근육은 빠르게 소실된다. 단백질을 적게 먹으면 우리 몸엔 어떤 변화가 생길까? 영양…
건강뉴스

[헬스픽] 봄철 환절기 건강 지키는 방법은?

포근한 봄 날씨가 이어지고 있지만 일교차가 커 건강에 유의해야 한다. 봄철 환절기엔 미세먼지와 황사가 심해 공기질이 안 좋고 건조하다. 면역력이 쉽게 떨어지기도 한다. 환절기 면역력을 지키고 호흡기, 눈 건강을 유지할 수 있는 생활 수칙을 알아본다. ◆ 환절기 면역 관리...끼니 거르지 않기 면역력이 약해지기 쉬운 환절기엔 무엇보다도 끼니를 거르지…

육식으로 물 소비, 삼림 벌채, 온실가스 배출 등 증가

건강뉴스

채식은 기후 변화 막는 묘안?

채식하는 사람이 늘면 기후 위기를 극복하는 데 도움이 된다. 단, 개인에게 식습관 개선을 요구하는 것만으로 육식 섭취를 줄이기는 어렵다. 새해가 되면 영국에서는 한 달간 채식을 하는 '비거뉴어리(Veganuary)' 캠페인이 열린다. 비거뉴어리는 '1월(January)'과 '채식(Vegan)'의 합성어다. 캠페인 주최 측에 따르면 지난…
건강뉴스

노화 부르는 음식 vs 막는 음식

화가 나거나 울적한 날엔 맵고 자극적인 음식이 당기는 경우가 있다. 매콤한 음식과 탄산음료로 스트레스를 해소하거나, 커피와 디저트로 기분을 전환하려는 사람도 있다. 간혹 냉동식품으로 끼니를 때우는 사람도 있다. 무심코 먹는 음식이 뜻하지 않게 노화를 부를 수 있다. 우리 몸이 노화 상태에 접어들면 항상성(깨진 균형을 회복해 세포 상태를 일정하게…