◆ 최고급 단백질, 닭가슴살 100g 중 단백질 23g
닭가슴살 100g에는 단백질이 약 23g이나 함유되어 있다. 매우 높은 단백질 함량이다. 반면에 지방은 약 0.5g으로 낮아 체중감량을 위한 식품으로 우수하다. 메티오닌을 비롯한 필수아미노산이 쇠고기보다 더 많이 들어 있어 간 기능에 도움이 된다. 생명유지에 꼭 필요한 필수아미노산은 몸속에서 합성되지 않아 음식으로 섭취해야 한다. 몸에 좋은 불포화지방산도 풍부해 두뇌발달 및 고지혈증, 혈관 질환 예방에 효과를 낸다.
◆ 피로 해소, 피부 보호, 항산화 효과
◆ 나이 들수록 근육 유지가 중요한 이유
건강해도 40세가 넘으면 자연적으로 근육이 줄어든다. 면역력이 약해지고 넘어져 다칠 수 있다. 운동과 함께 적절한 단백질 섭취로 근력을 키워야 건강 수명에 좋다. 식물성 단백질과 달리 닭가슴살 등 동물성 단백질은 필수 아미노산을 공급할 수 있다는 게 장점이다. 매끼 식사를 통해 육류, 달걀, 생선, 유제품 등 동물성 단백질을 섭취하면 근육 유지에 기여할 수 있다.
◆ 조리 시 지나친 가열은 금지
구입할 때는 살이 두텁고 윤기가 흐르며 탄력이 있는 것이 좋다. 살이 너무 흰 것은 오래된 닭이므로 되도록 엷은 분홍빛이 도는 것을 구입한다. 보관할 때는 랩이나 비닐봉지에 넣은 채 냉장고에 보관한다.