“배추는 저온에 찌세요”…영양 살리는 식재료별 건강 조리법 6가지
건강한 음식은 식재료 본연의 맛과 영양분을 살리는 조리법이 중요하다. 튀김이나 볶음으로 맛을 내기는 쉽지만, 영양과 칼로리까지 고려한다면 고민할 부분이 많다. 그런데…
맛
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언어는 맛도 만들어 낸다?…단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛밖에 몰랐던 서구에선
오늘 주제는 오랜 기간 치열하게 벌여졌던 감칠맛 논쟁이다. 옥로차를 소재로 감칠맛이라는 어휘에만 초점을 맞추어 과학철학적으로 성찰해본다. 옥로차(玉露茶)는 감칠맛이…
"부산에 가면 뭘 먹지?"... 돼지국밥, 곰장어구이, 복국?
이들을 한번씩 맛봤다면 이젠 다른 것들도 도전해보자. 부산에서 맛볼 수 있는 향토음식은 이들 외에도 많다. 부산시가 31일 발간한…
“임신했을 때 먹은 음식, 아기가 기억한다고?”
아기는 엄마 뱃속에서 노출된 음식 냄새에 더 호의적인 반응을 보인다는 연구 결과가 나왔다. 연구진은 이번 연구가 이른 시기에…
‘이 맛’ 못 느끼면 조기 사망 위험 50% 높아져
더 이상 신맛 나는 사탕이나 짠맛이 나는 감자튀김의 맛을 느낄 수 없게 된다면 조기 사망 위험이 높아질 수…
같은 음식 먹어도 맛 다르게 느낀 이유...혀에 '이것' 때문
사람마다 좋아하는 음식이 다르고, 같은 음식을 먹어도 느끼는 맛에는 차이가 있다. 이러한 차이가 사람마다 다른 ‘혀 지문’ 때문일…
"입에 착 감긴다옹!" 고양이가 참치에 환장하는 이유
고양이가 참치라면 환장하는 이유가 어디에 있을까? 고양이는 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛과 더불어 인간이 느끼는 5대 미각 중 하나인…
'아아' 마셨는데...갑자기 혀가 부었다면?
매 끼니 다양한 음식을 먹고 즐기는 데 꼭 필요한 혀, 그 혀에 존재하는 작은 돌기가 갑자기 불편하게 느껴질…
맛 느끼는 감각 상실... "새 치료 길 열린다"
맛을 구별하는 능력은 생존 수단이다. 사람은 여러 감각을 통해 동식물 정보를 받아들여 식용 가능 여부를 판단한다. 미각은 이런…
우유팩 vs 우유병, 어느 우유가 더 맛있을까?
우유를 고를 때 어떤 포장재에 담겨 있느냐를 따져보는게 좋겠다. 우유의 포장재가 우유 맛에 영향을 미치며, 우유 맛을 온전히…