다 같은 버섯이 아냐, 효능과 맛은 천차만별
버섯은 특유의 향과 식감으로 전 세계적으로 인기가 많은 식재료다. 사실 버섯은 2만여 종으로 다양하지만 그중 식용은 1800여 종에 불과하다. 최근엔 식생활 변화로 향신료로 사용되는 송로버섯(트러플)도 널리 활용되고 있다. 알고 먹어야…
갱년기 근육 저하 막고, 뱃살 빼는 ‘이 단백질’은?
젊을 때는 정상 체중이었던 사람이 어느 날 뱃살이 나오고 근육이 줄어든다. 식습관이나 운동 부족의 영향도 있지만 에스트로겐(여성호르몬)이 크게 감소한 탓이 크다. 중년 여성들의 숙명이다. 따라서 갱년기 이전부터 음식 조절에…
아침에 먹는 제철 시금치, 달걀, 사과.. 커피는?
아침 식사는 간편하고 영양소가 많은 음식이 최고다. 아침부터 제대로 요리를 하기엔 시간이 많이 걸리고 번거롭기도 하다. 전날 빨리 준비해 높을 수 있고 부족한 영양소를 서로 보완할 수 있는 음식들이 좋다.…
삼겹살? 돼지고기에 배추, 마늘.. 몸에 어떤 변화?
'돼지고기'하면 삼겹살이 떠오른다. 사람들이 많이 찾는 회식 메뉴이기도 하다. 포화지방이 마음에 걸린다. 돼지고기를 더 건강하게 먹을 순 없을까? 기름진 고기를 구워서 먹는 방식에서 벗어나 삶아서 먹어보자. 여기에 배추, 상추, 마늘,…
아침에 먹는 무, 양배추, 삶은 달걀.. 커피는 언제?
아침 기상 직후 가장 먼저 먹으면 좋은 식품은? 바로 물이다. 수분 공급과 신진대사 활성화에 좋다. 공복에 진한 커피는 잠을 깨는 효과는 있지만 위 점막에 나쁘다. 가뜩이나 스트레스 등으로 인해 아침…
알록달록 단풍 든 11월, 몸에 좋은 제철 음식은?
알록달록 물든 단풍도 하나씩 떨어지기 시작하는 11월에 접어들었다. 다양한 농작물을 수확하는 시기이자 신선한 해산물이 가득한 계절이다. 제철 음식은 영양분이 풍부해 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛도 뛰어나다. 지금 먹어야 하는 11월…
에스프레소 VS 커피 논쟁...어떤 게 더 건강한가
어떤 커피가 더 좋은 커피인가? 에스프레소가 진정한 커피라는 사람도 있고, 커피가 더 좋다는 사람도 있다. 에스프레소는 잘게 빻은 원두에 끓는 물이나 증기로 압력을 가해 만들어 일반 커피에 비해 더 진하다.…
덜 익은 녹색 바나나, 노란 바나나보다 건강에 좋다?
많은 사람들이 건강과 다이어트를 위해 즐겨 찾는 바나나에는 각종 비타민과 섬유질, 칼륨 등이 많이 들어있다. 바나나의 섬유질은 장내 유익균을 증가시켜 장 건강과 포만감 유지로 체중 감량에 도움을 준다. 또 프락토올리고당도…
짜장면엔 식초 친 단무지와 양파, 그 이유는?
오늘도 짜장면, 짬뽕, 칼국수 등 면의 유혹을 뿌리치기 힘들다. 건강을 생각할 나이인 중년이 되면 멈칫거리는 경우도 있다. 면은 탄수화물이 많은 음식이기 때문이다. 밀가루의 품질 등 재료나 조리 방법에 따라 다르지만…
"작다고 얕보지 마라"…메추리알이 계란보다 한수 위
메추리알과 계란 모두 단백질이 풍부하고 필수 아미노산을 가지고 있다. 어느 하나만 먹어도 도 단백질 합성이 되며 우리 몸에서 활용되는 아미노산의 생체 이용률도 좋아진다. 각종 연구 결과가 나와 계란이 건강에 좋다는…