우리가 건강과 다이어트를 위해 챙겨먹은 ‘그릭 요거트’가 사실 가짜일 수 있다는 지적이 나왔다.
내과 전문의 김태균 원장은 최근 자신의 유튜브 채널 ‘닥터 딩요’를 통해 가짜 그릭 요거트를 구별하는 방법을 소개했다. 그는 “가짜 그릭 요거트가 뭐냐면 ‘그릭’이 가짜라는 거다”라며 “가짜로 꾸덕하게 만들었다는 것”이라고 말했다.
본래 그릭 요거트는 일반 요거트에서 유청을 걸러내 꾸덕하게 만든 발효 식품이다. 일반 요거트보다 단백질 함량이 높고 당류는 적어 포만감이 오래가며, 유산균이 농축돼 있어 장 건강과 소화 촉진에 도움을 준다. 또한 우유보다 유당 함량이 낮아 유당불내증이 있는 사람도 비교적 편안하게 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
그러나 현재 시중에서 판매되는 일부 그릭 요거트는 이러한 전통적인 제조 방식을 따르지 않고, 일반 요거트에 각종 첨가물을 섞어 만들어진다.
김 원장은 질감을 꾸덕하게 만들기 위해 요거트에 주로 변성 전분이나 젤라틴 등을 더해 만들어진다고 설명했다. 이러한 첨가물이 들어간 제품은 진짜 그릭 요거트에 비해 단백질 함량이 낮고 탄수화물이나 당류 비율이 높아, 소비자가 기대하는 본연의 건강 효과를 얻기 어렵다.
진짜 그릭 요거트 고르는 방법
김 원장은 진짜 그릭 요거트를 구별하기 위해 반드시 ‘식품 영양성분표’를 확인할 것을 권했다. 그는 “원재료명은 함량이 높은 순서대로 기재된다”며 “식물성 크림이나 복합 가공원료의 경우 괄호 안에 경화유나 각종 첨가물이 숨겨져 있을 수 있으므로 괄호 내부 성분까지 꼼꼼히 살펴야 한다”고 강조했다.
또 영양성분 중 가장 눈여겨봐야 할 수치는 단백질과 당류라고 설명했다. 김 원장은 “제품을 고를 때 100g당 단백질 함량이 7g 이상인지, 당류가 5g 이하인지 두 가지를 중점적으로 보면 된다”며 “단백질, 칼슘, 유산균 순으로 우선순위를 두고 고르는 것이 좋다”고 설명했다.
아울러 “콜레스테롤 수치가 높거나 고혈압이 있는 사람에게는 무지방 그릭 요거트가 좋다”고 조언했다.
그릭 요거트, 몸에 좋지만 지방도 많아
'진짜' 그릭 요거트는 단백질이 풍부해 근육 조직 유지와 운동 후 회복에 탁월한 도움을 준다. 포만감도 오래 지속되어 다이어트 식품으로도 제격이다.
혈당 조절에도 도움이 된다. 그릭 요거트는 단백질과 지방이 풍부하고 탄수화물이 적어 혈당이 천천히 올라간다. 미국 하버드대 연구에 따르면 그릭요거트가 포함된 고단백 식사를 한 그룹은 저단백 식사를 한 그룹보다 체지방이 감소한 것으로 나타났다.
다만 섭취 시 지방 함량에는 주의를 기울일 필요가 있다. 그릭 요거트는 일반 요거트를 농축해 만들기 때문에, 농축률이 높은 제품일수록 칼로리와 지방 함량이 높은 경우가 많다. 만약 체중 감량을 위해 지방 섭취가 부담스럽다면 무지방이나 저지방 제품을 선택하는 것이 좋다.
