“썩은거 아냐?” 치즈에 난 곰팡이...먹어도 이상없는 이유는?
많은 사람이 블루 치즈나 브리 치즈처럼 곰팡이가 핀 치즈를 즐긴다. 곰팡이가 핀 다른 음식은 상했다고 버리면서, 왜 곰팡이가…
치즈
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우유는 장에 좋은데...치즈 많이 먹으면 장 건강 나쁠 수도, 왜?
치즈는 우유를 발효시킨 식품이다. 이런 유제품은 장내 미생물군의 다양성을 높여 장 건강에 좋은 것으로 여겨졌다. 하지만 우유는 장…
기억력 좋아지고 싶으면 '이 치즈' 먹어라?
카망베르 치즈는 흰곰팡이(Penicillium camemberti)로 발효해 독특한 생화학적 프로필을 가진다. 이 발효 과정은 미리스트아마이드와 같은 지방산 아마이드를 생성하는데, 이는…
"건강 식품 아냐?" 샐러드, 견과류...알고보니 살찌게 하는 음식?
가랑비에 옷 젖는 줄 모른다는 속담이 식단관리에도 적용된다는 연구결과가 나왔다. 포화지방과 설탕이 은근 슬쩍 들어간 스텔스 식품(stealth food)이…
알고 보면 소금 범벅… 의외로 짠맛 ‘나트륨 주의’ 음식은?
어릴 때부터 짠맛에 길들여지면 매끼 식사와 간식으로도 짠맛의 음식들이 당긴다. 우리가 자주 먹는 찌개류와 라면, 떡볶이, 과자 등도…
과일, 채소도 가려 먹어야... 신장 나쁘면 피해야 할 ‘이 식품’은?
신장(콩팥)은 한번 망가지면 회복이 어렵다. 특히 나트륨, 칼륨 등의 무기질을 제대로 걸러내지 못한다. 나트륨, 칼륨 등이 제때 소변으로…
"살 빼주고 혈당도 잡아주고"...아침식사로 좋은 '고단백' 식품은?
하루의 시작을 함께 하는 아침식사, 아침식사로 어떤 음식을 먹느냐가 하루의 활기를 좌우하기도 한다. 많은 사람들이 토스트나 시리얼 등…
와인·치즈와 함께 '이 고기'...인지 기능 높여 치매 위험 낮춘다고?
매일 와인 한 잔과 함께 치즈를 먹고, 매주 양고기를 먹는 것이 치매 위험을 줄이는 데 도움이 되는 것으로…
"남은 건 무조건 얼려?"...냉동보관 피해야 할 식품 7
남은 식품을 무조건 냉동 보관하는 사람들이 많다. 냉동 보관하면 일단 식품이 상하지 않고 오래 보관할 수 있기 때문이다.…
女 '이것' 많이 섭취하면...할머니 때 심장 더 건강해
노년에 건강 하려면 중년부터 단백질을 많이 섭취해야 한다. 그렇다고 고기를 많이 먹어서는 안 된다. 고기 대신 식물성 식품에서…