“냉장고에 보관했는데”… 약간 푸르스름? 절대 먹으면 안 되는 음식은?
“어휴, 너무 아깝다. 이 정도는 먹어야지 ”… 어릴 적 할머니는 음식에 약간의 곰팡이가 보여도 그냥 드시는 경우가 많았다.…
아플라톡신
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쌀 ‘이렇게’ 두면 발암물질 생긴다?…안전하게 보관하는 방법은
매일 먹는 쌀은 보관 방법에 따라 품질 차이가 크게 달라지는 식재료다. 쌀은 도정 직후 산패가 시작된다. 특히 여름철…
“곰팡이만 도려내면 괜찮다?” 독성학자가 밝힌 ‘절대 먹으면 안 되는 음식’
냉장고 속에서 약간 쉰 냄새가 나는 음식이나 곰팡이가 핀 식재료를 발견했을 때 “곰팡이 부분만 잘라내면 괜찮지 않을까?”라는 생각이…
발암물질 든 볶음 땅콩?...아플라톡신 초과 검출로 회수
일부 업체에서 판매한 '볶음땅콩'에서 아플라톡신이 기준치보다 초과 검출돼 판매 중단 후 회수 조치됐다. 아플라톡신은 진균독의 한 종류로 발암성이…
선물로 받은 견과류...잘못 보관하면 발암물질이?
전국 대부분 지역의 아침 기온이 10도 내외로 쌀쌀한 가을 날씨가 이어진다. 기상청은 "아침 기온이 10도 내외로 당분간 낮과…
잠자기 전 우유는 피해야... 위의 건강학
갈수록 늘어나는 가공식품 섭취와 불규칙한 식사시간, 잦은 외식 등으로 위 건강이 위협받고 있다. 위와 관련된 만성 질환이 해를 거듭할수록 증가하는 이유다.…
곰팡이 핀 식품, 떼어내고 먹어도 될까?
따뜻한 날씨가 지속됨에 따라 음식물을 적절하게 보관하지 않았다가 곰팡이 끼는 일이 발생하기 쉽다. 대부분 곰팡이는 무해하지만 일부는 위험한…
한국인의 소울푸드 된장국, 건강하게 먹는 법 5
건강식으로 손꼽히는 된장에서 1급 발암물질인 아플라톡신이 기준치 이상으로 검출됐다는 식품의약품안전처 발표가 나왔다. 메주를 띄워 재래식으로 만드는 된장…
이번엔 '재래식 된장'이...발암물질 검출로 회수 조치
최근 국내 한 식당이 비위생적인 무 세척으로 논란을 빚고 있는 가운데, 이번에는 국내 된장 제품에서 발암물질이 초과 검출됐다.…