오늘도 고기 찾는 당신...그런데 '질 좋은 단백질'도 함께 찾나요?
직장인 회식 자리에 가장 자주 등장하는 삼겹살 구이. 여기에 소주 한 잔 곁들이면 딱이긴 한데.... 사진=클립아트코리아 질 좋은 단백질이란 무엇인가? 흔히 동물성 단백질은 필수 아미노산이 다 들어있는 '완전 단백질'이고, 식물성…
20년 헌금으로 이어진 S 목사와의 만남...방글라데시를 다시 보다
방글라데시와 나의 인연은 2005년 겨울, 싱가포르행 비행기에서 본 사진 한 장으로 시작되었다. 내 옆에 앉은 한 승객이 S 목사라고 자신을 소개하였다. 그리고 자신이 목회하던 교회 앞에서 찍은 가족사진을 내게 보여주었다.…
근육 만드는 약?…‘류신’ 열풍, 그 뒤에 숨은 비밀은?
필수 아미노산이란 게 있다. 단백질을 만드는 재료인 20가지 아미노산 중 우리 몸 내부에서 스스로 만들지 못해 반드시 외부, 즉 음식을 통해 섭취해야만 하는 9가지 아미노산을 말한다. 이 필수 아미노산 중…
“어린이 대상 정크푸드 광고를 금지하라”…비만약이 당신을 건강하게 만들지는 못한다
비만약 ‘위고비’에 이어 ‘마운자로(Mounjaro)’가 나오면서 GLP-1 계열 약물들이 또 다시 관심을 끌고 있다. 마운자로는 어떤 약인가? 인간은 반드시 음식으로부터 영양분을 섭취해야 살 수 있기에 장(腸)은 생명 유지에 필수적인 요소로, 장…
불안, 충동, 우울증 치료하려면 먼저 대변 검사부터 하라고?
사람의 감정이 장(腸) 속에 있는 미생물들의 조절을 받는다는 최근 연구 결과는 충격적이다. 우리 조상들이 화장실을 ‘해우소’(解憂所)라 부르며 “쾌변하면 근심이 풀린다”고 했다는 해석 정도와는 차원이 다른 ‘혁명적’ 발견이다. 장내미생물은 행복감을 느끼는…
한국인은 몰라도 된다…“이걸 ‘건강식’이라 믿는 건 착각”
통곡물은 만성 질환을 예방하는 데 도움을 준다. 글루텐이 포함된 통곡물에는 섬유질, 비타민, 미네랄, 항산화 성분, 파이토케미컬이 풍부하여 당뇨병, 심장병, 비만, 암 등 각종 만성 질환의 발생 빈도를 줄여준다 [1] 미국…
'글루텐 프리'의 배신, 살은 안 빠지고 건강만 해친다
셀리악병(celiac disease)이라는 자가면역질환이 있다. 드물지만 땅콩에 알레르기가 있는 사람들처럼, 셀리악병은 밀로 만든 식품에 포함된 글루텐에 알레르기 반응을 보이는 병이다. 소장에 염증을 일으켜 ‘장 누수’(leaky gut)를 일으켜 소화불량, 복부 팽만, 설사…
탕수육 먹을 때 당신은 ‘부먹’파인가요? ‘찍먹’파인가요?
의대 재학 시절이었다. 동급생 하나가 약자 몇 개의 의미를 묻자 H는 막히지 않고 답하였다. 그랫더니 질문하였던 친구가 “야~ 니, 약자에 강하네!”라며 감탄했다. 하지만, H가 약어를 잘 이해한다는 표현이 엉뚱하게도 ‘약한…
베스트셀러 ‘Wheat Belly’, 킴 카다시안이 불붙인 50조 원 다이어트 시장
요즘 사람들은 다이어트 걱정으로 밀가루 음식을 피하려 한다. 밀가루에 든 ‘글루텐’ 때문이다. 이전에는 글루텐에 관한 관심이 별로 없었지만, 2011년 'Wheat Belly(밀가루 똥배)'라는 책<사진>이 나오면서부터 상황이 180도 바뀌었다. 윌리엄 데이비스(William Davis)라는…
왜 밀가루, 몸에 안 좋다 하는 걸까?...글루텐의 비밀
밀(wheat)은 서양의 주식(主食)이며, 동양의 주식인 쌀(rice)과 함께 세계 2대 식량 작물이다. 이런 차이가 나는 이유는 기후와 재배 환경 때문이다. 쌀은 고온이고 물이 풍부한 환경에서 자라며 잡초나 병충해에 약하기에 사람 손이…