간편하고 맛있는 대표적인 패스트푸드 핫도그와 햄버거. 바쁜 일상 속에서 자주 찾게 되지만, 건강을 생각한다면 걱정되는 것이 사실이다. 만약 둘 중 하나를 선택해야 한다면 그나마 더 건강한 메뉴는 무엇일까?
두 음식 모두 빵 사이에 고기를 끼워 먹는 형태의 음식이다 때문에 영양과 건강 측면에서 차이를 만드는 핵심은 바로 ‘소시지’와 ‘패티’에 있다. 결론부터 말하자면 일반적으로 햄버거가 핫도그보다 더 나은 선택지다.
핫도그 소시지, 대표적인 ‘가공육’
핫도그에 들어가는 소시지는 널리 알려진 대표적인 가공육이다. 소시지는 돼지고기나 소고기 등의 여러 부위를 갈아 섞은 뒤 소금과 향신료를 넣고 훈연 또는 염지 과정을 거쳐 만든다. 이 과정에서 발색이나 보존을 위해 질산염과 아질산염이 첨가되는 경우가 많다. 특히 아질산염은 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 지정한 2급 발암물질로, 대장암이나 심혈관질환, 조기 사망 위험을 높이는 주요 원인으로 지목된다. 게다가 핫도그는 채소 없이 소시지와 빵과 소스로 구성되는 경우가 많아 식이섬유가 턱없이 부족하다.
햄버거 패티, 대부분 소고기로 만들어
반면 햄버거 패티는 대체로 소고기를 갈아서 만든다. 시판용 패티에 조미료나 보존제가 들어갈 수는 있지만, 기본적으로 소시지보다는 가공 단계가 단순하다. 영양 성분 면에서도 차이가 뚜렷하다. 소시지는 평균적으로 나트륨과 포화지방 함량이 햄버거보다 높은 반면, 햄버거 패티는 단백질이 소시지보다 2배 이상 풍부하다. 또한, 햄버거에는 양상추, 토마토, 양파 등 신선한 채소가 함께 들어가 영양 균형을 어느 정도 맞출 수 있다는 장점이 있다.
그렇다고 햄버거가 무조건적인 건강식이라는 의미는 아니다. 고기를 직화로 굽거나 고온에서 심하게 태울 경우 다환방향족탄화수소(PAHs)와 같은 유해 물질이 생성될 수 있다. 치즈나 베이컨, 자극적인 소스가 듬뿍 추가되면 열량과 지방, 나트륨 수치가 급증해 건강상 이점이 모두 사라진다.
패스트푸드 더 건강하게 즐기고 싶다면
패스트푸드를 건강하게 먹고 싶다면 식재료 선택에 신경을 써야 한다. 공통적으로 빵은 정제 밀가루로 만든 흰 빵 대신 식이섬유가 풍부한 통곡물 번을 고르는 것이 좋다. 핫도그를 먹을 때는 고기 함량이 80% 이상인 소시지를 고르고, 아질산염 무첨가 제품 및 저염 제품을 선택하는 것이 바람직하다. 토핑으로는 식이섬유가 있는 사우어크라우트(절인 양배추)나 저당 피클을 곁들이고, 소스도 저당 케첩이나 머스터드를 사용하는 것이 추천된다.
햄버거의 경우 소고기 함량이 90% 이상인 패티를 골라야 한다. 햄버거의 경우 패티가 지나치게 두꺼우면 포화지방이 과다할 수 있기 때문에 크기를 줄여 열량 부담을 낮추는 것을 권장한다. 상추, 토마토, 양파, 아보카도 등 신선한 채소를 듬뿍 넣으면 영양 밀도를 크게 높일 수 있다. 가급적 시판 패티보다는 직접 만들어 먹는 것이 첨가물을 줄이는 확실한 방법이다.
단, 햄버거를 먹을 때 습관적으로 곁들이는 감자튀김과 콜라는 포화지방과 당분 폭탄이므로 건강을 생각한다면 지양하는 편이 낫다.
