카페인이 없는 커피를 마시는 사람들이 늘고 있다.
일반 원두를 염화메틸, 아세트산 에틸 등의 화학약품으로 처리해 카페인을 녹여내면 디카페인 커피가 만들어진다.
디카페인 커피에도 카페인은 ‘조금’ 있다. 그 함량은 제품에 따라 차이가 난다. 예컨대 스타벅스의 디카페인 커피 숏사이즈(237ml) 한 잔에는 15mg의 카페인이 든 반면, 맥스웰 하우스…
지난 20년간 커피에 관한 연구를 종합하면 “건강에 해롭다는 증거는 거의 없다”로 요약된다.
미국 하버드 대학교 보건대학원 데드워드 지오반누치 교수는 “반면, 건강에 도움이 될 수 있다는 증거는 적지 않다”고 덧붙였다.
커피가 몸에 좋은 이유는 폴리페놀, 디테르펜 등 항염증 및 항산화 물질 때문이다.
일간지 ‘워싱턴 포스트’는 비영리 소비자…
아침에 일어나자마자 마시는 모닝커피 한 잔, 나른한 오후 마시는 아이스커피, 사람들과 담소를 나누며 마시는 라떼 한 잔.
향긋한 커피의 맛과 향은 잠을 깨우고 하루의 활력을 북돋운다. 그런데 집에 원두가 있어도 왠지 커피숍에서 테이크아웃을 한 잔 해오고 싶은 기분이 든다. 집에서 만든 커피보다 커피숍에서 내린 커피가 맛있다는 생각 때문이다.
왜…
지구에서 커피가 사라져버린다면? 모닝커피 없인 하루를 시작하기 어려운 요즘 사람들에게 무척 난감한 일이다.
그런데 이런 일이 실제로 벌어질 수 있는 위기에 놓였다. 전 세계 야생 커피 종의 60%가 수십 년 내에 사라질 것이란 보고다.
영국과 에티오피아 공동 연구팀은 지속적인 기후 변화, 삼림 채벌, 식물 병해 등으로 가까운 미래에 상당수의 커피…
