암·고혈압·당뇨⋯‘완전 단백질’ 고기의 배신
동물성 단백질은 필수 아미노산이 모두 함유된 '완전 단백질'이고, 식물성 단백질은 일부 필수 아미노산이 부족한 '불완전 단백질'이라 알려졌기 때문에…
완전단백질
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환경과 건강 생각한다면?...‘푸드 마일리지’를 따져라
생산자에서부터 소비자에 이르기까지 ‘먹거리의 이동 거리’를 뜻하는 ‘푸드 마일리지(food mileage)’를 따지는 사람들이 많아졌다. 지구온난화가 심화하면서 친환경 소비 성향이…
‘아연’이 어디에 좋더라...? 면역력 지키는 영양소 3가지
면역력이 낮으면 세균, 바이러스 등에 맞서는 방어 능력이 떨어진다. 쉽게 피로감을 느낄뿐만 아니라 감기, 몸살 등에 걸리기 쉽다.…
나이 들수록 왜 단백질이 중요하지?...근력 유지에 필수
노년기에 가장 중요한 영양소를 꼽으라면 단연 ‘단백질’일 것이다. 탄수화물, 지방과 함께 3대 필수 영양소인 단백질은 근육과 밀접한 관계가…
보라·연두·노랑...피스타치오 색깔의 영양학적 의미는?
피스타치오하면 무슨 색이 떠오를까? 일반적으로 연두색 알맹이가 생각날 것이다. 피스타치오는 생각보다 다양한 색깔로 구성돼 있다. 황갈색 겉껍질을 까면…
역동적인 겨울스포츠 나서기 전 챙겨야 할 간식
우리 몸은 추울 때 평소보다 더 많은 에너지를 소모하기 때문에 그만큼 에너지 보충이 필요하다. 특히 겨울 스포츠를 즐기거나…
운동선수들이 즐겨 찾는 간식, 피스타치오
피스타치오가 '완전 단백질'이라는 분석 결과가 나오면서, 미국 운동선수들이 즐겨 찾는 간식이 되고 있다. 단백질은 몸의 성장과…
고기만큼 단백질 풍부한 식물성 식품 6
코로나19 팬데믹은 일부 국가의 육류 생산에도 영향을 미쳤다. 이로 인해 단백질 섭취에 도움이 되는 식물성 식품에 대한 관심이 늘고…
구운 피스타치오, 필수 아미노산 전부 든 '완전단백질'
미국에서 재배해 로스트한 피스타치오가 일반적으로 통용되는 '완전단백질' 정의를 충족한다는 분석 결과가 발표됐다. 이로써 피스타치오는 퀴노아, 병아리콩, 대두와 함께…