[건강먹방] “칼질 후 데치기?”... '이렇게' 조리하면 영양소 파괴
채소는 조리법에 따라 영양소 함량이 달라진다. 일부 채소는 굽거나 삶는 등 과정을 거치면 비타민 C 등이 손실된다. 칼질…
채소영양소파괴
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‘찌기vs볶기’ 채소 속 비타민‧항산화 성분 섭취하려면 어떻게?
채소의 각종 항산화 성분 파괴를 최소화하려면 가열 찜기로 조리해야 한다는 연구결과가 나왔다. 채소 조리 후 비타민 B군, 비타민…