날씨가 더워지면 생각나는 음식이 있다. 바로 시원한 ‘냉면’이다. 가느다란 면발과 담백한 맛 때문에 부담 없는 음식으로 여기기 쉽지만, 몸에는 결코 가볍지 않다는 전문가 경고가 나왔다.
허자신 약사는 자신의 소셜미디어에 ‘혈당 폭발하는 의외의 음식’에 관한 영상을 올렸다. 여기에는 떡볶이, 김밥, 초코과자, 그리고 냉면이 선정됐다. 허 약사는 “냉면은 열량도 높지만 국물까지 마시면 나트륨이 많아 붓기 쉽다”고 설명했다.
전분 위주의 면, 혈당 급격하게 올라
냉면의 면발은 메밀로 만든다고 알려져 있다. 하지만 시중에서 판매하는 냉면의 상당수는 감자나 고구마 전분 비율이 높다. 전분 함량이 많은 면은 소화와 흡수가 빨라서 혈당을 급격하게 높인다. 특히 냉면은 면발이 가늘어서 빠르게 먹는 사람이 많다. 이 역시 혈당이 빠르게 오르는 요인이다.
면은 탄수화물 함량이 많아 열량이 높다. 물냉면은 450~650kcal, 비빔냉면은 500~700kcal 정도다. 비빔냉면의 양념에는 설탕과 물엿이 들어가서 열량이 더 높다.
여기에 시원한 국물까지 마시면 나트륨 섭취량이 급격하게 늘어난다. 나트륨이 많은 짠 음식은 몸을 붓게 하고 갈증을 유발한다. 따라서 냉면을 너무 자주 국물까지 먹으면 혈압 건강에 부담이 될 수 있다.
삶은 달걀, 혈당 급상승 브레이크 역할
냉면에는 보통 달걀과 오이, 수육이 들어 있다. 이런 음식은 혈당 상승 속도를 완화할 수 있다. 채소인 오이, 단백질은 달걀과 수육을 먼저 먹고 면을 나중에 먹으면 도움이 된다.
국물을 남기고, 식후 10~20분 정도 가볍게 걷는 습관도 혈당 관리에 좋다. 허 약사는 “무조건 먹지 말라는 의미가 아니다. 중요한 것은 완벽한 식단보다 실천 가능한 습관”이라고 강조했다. 그는 이어 “혈당이 걱정이라면 채소를 먼저 먹고 음식을 천천히 씹어 먹어야 한다”고 당부했다.
