기억력 좋아지고 싶으면 '이 치즈' 먹어라? 카망베르 치즈는 흰곰팡이(Penicillium camemberti)로 발효해 독특한 생화학적 프로필을 가진다. 이 발효 과정은 미리스트아마이드와 같은 지방산 아마이드를 생성하는데, 이는… 박주현 기자 2025-01-04
