“바삭함은 그대로, 기름은 줄였다”… 살 덜 찌는 감자튀김 나오나?
사람들은 대개 건강한 음식을 원하지만, 막상 선택의 순간이 오면 맛을 포기하기가 쉽지 않다. 특히 감자튀김처럼 바삭함과 풍미가 중요한…
식품공학
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소금은 왜 짠가? 천일염 vs 정제염 중 몸에 좋은 것은?
1970년대, 박정희 정권에 맞서 반독재 투쟁을 하던 대학생들이 교도소 한 방에 수감됐다. 이들은 정치 노선이 아니라 ‘소금이 왜…