비타민

생체에 꼭 필요한 영양분이지만, 내부에서 합성되지 않으므로 반드시 외부에서 보충해야만 되는 것을 말한다. 부족시 생명유지가 어려우며, 특히 일부 비타민은 과다시에도 이상을 유발하므로 항상 적정수준을 유지해야 한다. 비타민 A, D, E, K는 지용성 비타민으로 축적이 가능하나, 나머지는 수용성으로 매일 섭취해야 한다.