단당류

가수분해로 더 이상 간단한 화합물로 분해되지 않는 탄수화물. 단당류는무색 결정성 물질로서 단맛이 있고 같은 일반식 CH2O를 갖는다. 사슬중의 탄소원자수에 따라서 2탄당, 3탄당, 4탄당, 5탄당, 6탄당, 7탄당으로 분류된다. 알데히드기를 함유한 것은 알도스(aldose), 케톤기를 함유한 것은 케토스(ketose)라고 부른다. 이것은 탄수화물 구조의 기본이 되며 포도당, 과당, 젖당 따위가 있다.