2. 효소와 작용하여 화학 반응을 일으키는 물질. 예를 들면, 녹말은 그 효소인 아밀라아제의 기질이다.
3. 호흡에 쓰이는 물질. 당류나지방 따위가 있다.
4. 주형이나 주조에 사용되는 틀.