식약청, 급식 식중독예방 교육 자료 제작배포

□ 식품의약품안전청은 매년 식중독 환자수의 절반 이상을 차지하고 있는 집단급식소 식중독을 효과적으로 감소시키기 위하여 집단급식소용 식중독예방 교육 자료를 제작․배포한다고 밝혔다.
    ※  집단급식소 식중독 환자수 비율 : ‘08년 48%, ’07년 47%, ‘06년 75%, ’05년 66%, ‘04년 75%

  ○ 식약청은 안전한 식재료 구입을 위한 “주요 식재료 검수 도감” e-Book과 집단급식소 식중독예방 교육을 위한 “식중독 없는 안전지대 만들기” 동영상 CD를 각 5만부씩 제작하여 전국 학교, 집단급식소, 청소년수련원 및 아동복지시설 등에 보급한다고 밝히면서,

   –  “주요 식재료 검수 도감”은 농․수․축산물 및 가공식품 약 180여종에 대하여 사진을 수록하고 알기 쉬운 설명으로 풀어 써서 올바르고 안전한 식재료를 선택하는데 도움이 될 수 있도록 하였으며,

   –  “식중독 없는 안전지대 만들기” 동영상 CD는 식재료 준비부터 조리, 배식 및 세척․소독까지 일련의 과정을 올바른 상황과 잘못된 상황을 비교하여 조리종사자들이 알기 쉽도록 제작하였으며 교육용 자료(PPT)도 함께 수록하였다고 설명하였다

○ 또한, 식약청은 겨울방학이 끝나고 개학을 앞둔 요즘과 봄방학 후 3월 신학기가 시작되는 시기에는 방학 기간 중 급식 중단으로 인해 식재료 등이 장기 보관 상태에 있었고, 조리장 내․외부 환경 오염이 있을 수 있으므로 충분한 소독 및 세척이 이루어지지 않을 경우 평상시 보다 식중독사고 위험이 더 크다고 강조하면서 각 학교에서는 반드시 “안전한 급식을 위한 주의사항”(붙임 1)을 철저히 준수하여 식중독발생을 최소화 할 수 있도록 노력하여 줄 것을 당부하였다.

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