“남은 건 무조건 얼려?”…냉동보관 피해야 할 식품 7
남은 식품을 무조건 냉동 보관하는 사람들이 많다. 냉동 보관하면 일단 식품이 상하지 않고 오래 보관할 수 있기 때문이다. 그런데 모든 음식이 냉동 보관에 적합한 것은 아니다. 냉동 상태로 얼리면 형태, 질감, 맛이 변하는 음식들도 많기 때문이다. 특히 마요네즈, 치즈, 유제품, 수분기 많은 채소 등은 질감과 맛이 변할 수 있어 냉동 보관에…
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식물성 식품에서 단백질 섭취한 여성일수록 노년에 건강할 가능성 50% 높아
女 ‘이것’ 많이 섭취하면…할머니 때 심장 더 건강해
노년에 건강 하려면 중년부터 단백질을 많이 섭취해야 한다. 그렇다고 고기를 많이 먹어서는 안 된다. 고기 대신 식물성 식품에서 단백질을 더 많이 섭취하는 여성이 나이가 들수록 더 건강하기 때문이다.
《미국 임상 영양 학회지(American Journal of Clinical Nutrition)》에 발표된 연구에 따르면 중년 여성이 고기 대신 콩,…
적은 양의 식품들 무작위 조합해 음미하는 쥐간식...식료품 비용 아낀다며 공감대 이뤄
“쥐처럼 먹는다?”…틱톡 점령한 ‘쥐간식’ 뭐길래?
최근 틱톡에서 일명 '쥐간식(rat snack)'이 유행이다. 뜻은? 아주 적은 양의 식품들을 무작위으로 조합해 먹는 것을 말한다. 마치 쥐가 아무거나 주워 모아 먹는 것과 비슷한 유형으로 '쥐간식'이라 부르는 셈이다.
미국 뉴욕 일간 뉴욕포스트는 한 크리에이터가 공유한 내용을 바탕으로 최근 틱톡을 점령한 최신 음식 트렌드, 쥐간식을 소개했다. 이에…
건강한 아침식사 되려면, 건강한 속재료 골라야...통곡물 빵, 살코기, 채소 가득
샌드위치도 건강한 아침식…이렇게 만들어 보자
아침 식사를 꼭 챙겨 먹는 것이 중요하다는 인식이 확산되면서 이왕이면 간단하면서도 영양소는 풍부한, 건강한 아침식사를 즐기려는 사람들이 늘고 있다. 많은 이들이 아침 식사로 선택하는 대표적인 음식이 바로 샌드위치다. 하지만 샌드위치가 과연 건강한 아침 식사라고 할 수 있을까?
언듯 생각하면 건강하게 느껴질 수 있지만 샌드위치 종류가 워낙 다양한 데다…
프로바이오틱스 쥐 실험...투여한 쥐, 항바이러스↑
장 살렸더니 폐까지 ‘깨끗’…프로바이오틱스 이런 효과가
인체에 이로운 미생물인 프로바이오틱스가 인플루엔자 바이러스 예방과 치료에도 도움을 준다는 연구 결과가 나왔다.
프로바이오틱스 유산균은 유해균을 억제하고 변비에 도움을 주는 것으로 알려졌으며 △요거트 △치즈 △낫토 등 식품에 풍부하다.
서울아산병원 융합의학과·미생물학과 권미나 교수와 김승일 박사 연구팀은 프로바이오틱스에서 유래한 지방산이 인플루엔자…
이미 곰팡이가 깊숙이 침투해 있을 가능성 높아
[많건부] 귤에 난 곰팡이…떼어내고 먹어도 될까?
따뜻한 이불에서 귤을 까먹는 재미는 겨울에만 누릴 수 있는 특권이죠. 새콤달콤 맛좋은 귤은 언제 어디서든 손쉽게 먹을 수 있고 비타민 B, C, P 등이 풍부해 감기 예방, 면역력 증진, 피로 회복, 혈압 조절 등에 도움이 됩니다.
하지만 간혹 귤이 터진 채 방치되거나 너무 조밀하게 맞닿아 있는 경우 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 이때 곰팡이가 핀…
입안 TRPV1 수용체 많을수록 매운 음식에 약해...통증 줄이는 음식 곁들여야
“맵찔이는 어쩌라고”…온통 ‘매운맛’ 유행, 잘 먹으려면?
한국인의 매운맛 사랑은 각별하다. 수많은 이들이 스트레스 해소 등 다양한 이유로 매운맛을 즐긴다. 최근에는 매운 만두, 버거 등 다양한 매운맛 제품이 등장하고 있다. 하지만 소위 ‘맵찔이’라 불리는 매운맛에 약한 이들은 쉽사리 도전하기 어렵다. 매운 음식을 최대한 덜 맵게 먹을 수 있는 방법은 없을까?
맵기는 사람마다 느끼는 정도가 다르다. 누군가에겐…
식약처 "내년 3월까지 완료하겠다"
칼슘과 함께면 더 좋아…건기식 원료 허용받은 비타민K2란?
식품의약품안전처(식약처)가 '비타민 K2'를 건강기능식품 원료로 허용하는 것을 내년 3월까지 완료하겠다고 밝혔다.
식약처는 올해 6월 발표한 '식의약 규제혁신 2.0과제'의 일환으로 외국에서는 이미 사용 하고 있으나 국내에서는 허용되지 않던 건강기능식품의 원료 성분의 확대를 추진하고 있다.
그 첫 사례로 소비자의 수요가 높은 비타민K2를…
알고 보니 ‘나트륨 폭탄’… 의외로 짠 음식 8
라면과 김치찌개 등 한국인이 좋아하는 음식은 나트륨 폭탄인 경우가 많다. 어렸을 때부터 짠 맛에 길들여져서 담백한 음식보다 라면 국물처럼 짠 맛이 당기는 것이다. 소금의 주성분인 나트륨은 사람 몸에서 인체 수분의 평형 상태와 삼투압을 유지해주는 필수 영양소 중의 하나다.
문제는 인체가 필요로 하는 나트륨의 양은 적지만, …
[오늘의 건강] 감자가 몸에 좋은 이유
제철 맞은 감자와 찰떡궁합 음식은?
전국이 대부분 맑겠으나 제주도는 대체로 흐릴 전망이다. 아침 최저기온은 16∼23도, 낮 최고기온은 27∼34도로 예보됐다. 원활한 대기 확산으로 미세먼지 농도는 전 권역이 '좋음'∼'보통' 수준이겠다.
☞오늘의 건강= 반찬으로, 간식으로, 식사대용으로도 든든한 감자가 제철을 맞았다. 특유의 담백함으로 어느 음식에 곁들여도 잘 어울리는 감자는 탄수화물…
[오늘의 건강] 눈 좋아지는 음식
눈이 침침한 현대인…눈 좋아지는 음식은?
화요일인 오늘(25일)은 전국 곳곳에 비가 내리겠다.
기상청은 25일 전국이 흐린 가운데 대부분 지역에 비가 내리겠다고 예보했다. 새벽에 전라권과 경남, 제주도에서 비가 시작돼 오전에 그 밖의 지역으로 확대되겠다. 비는 늦은 오후 서쪽 지역부터 그치기 시작해 밤에는 대부분 그치겠다.
예상 강수량은 경남권 해안과 제주도가 10~30mm, 전남권과…
‘고혈압’ 유발… 나이 들수록 피해야 할 짠맛 음식 9
살이 찔수록 걸리기 쉬운 ‘고혈압’의 가장 큰 위험 요인은 바로 ‘식습관’이다. 소금이 많이 든 짠맛 음식은 고혈압의 원인으로 가장 많이 꼽힌다. 짠 음식 외에도 음주, 흡연, 비만, 스트레스, 당뇨병, 칼륨 부족, 비타민D 결핍 등이 포함된다.
소금은 음식 맛과 우리 몸을 위해 꼭 필요하지만, 과잉 섭취는 고혈압을 부른다.…
우유만 마시면 ‘부글부글’…유제품 완전 끊어야 할까?
우유를 먹은 뒤 배가 꾸르륵거리면서 화장실 신호가 온다면 유당불내증일 수 있다. 유당불내증은 우유에 든 이당류인 유당을 분해하는 효소 ’락타아제(Lactase)’가 부족해 복부 팽만감, 설사 등을 유발한다.
락타아제가 부족한 원인은 크게 세 가지다. ▲인종, 개인에 따라 유당을 분해하는 능력이 다른 ‘일차성 유당분해효소 결핍’ ▲유당분해효소를 분비하는…
콩, 멸치, 바나나… 짜증 많은 아이를 위한 음식 7
어른만 스트레스에 시달리는 것은 아니다. 아이들도 타고난 체질이나 상황에 따라 스트레스에 시달린다. 특히, 사소한 일에도 예민하게 반응하고, 짜증이 많은 아이들이 있다. 마음 상태가 불안하고 스트레스가 많기 때문이다. 이런 아이들의 마음을 안정시켜주는 음식이 있을까? ‘천연 진정제’ 성분을 함유하고, 스트레스 해소와 숙면에도 좋은 음식 7가지…
‘이런 식품’…혈관 막는다
혈관 내 플라크가 쌓이면 신체 조직과 주요 장기로 가는 혈액의 흐름이 원활하지 않아 동맥이 좁아지거나 막히게 된다. 이런 질환을 죽상동맥경화증(atherosclerosis)이라 한다. 심장, 뇌, 팔, 다리, 골반, 신장의 혈관을 비롯해 거의 모든 신체 부위에 영향을 미칠 수 있다.
관상동맥질환, 심부전, 뇌졸중 등 심혈관질환이 큰…
지방만 80% 섭취하는 케토 다이어트, 먹어야할 것은?
효과적인 다이어트 방법으로 많은 인기를 얻고 있는 ‘저탄수화물 고지방’ 식단, 케토 다이어트(keto diet)에서 가장 중요한 건 지방이다. 하루 총 칼로리의 최대 80%를 지방으로 섭취하는 식사 방법이기 때문이다. 어떤 음식으로 지방을 섭취할 것인지가 중요하다.
지방이라고 모두 같은 지방은 아니다. 케토 다이어트를 할 때 도움이 되는 지방과 섭취를…
코로나19로 인한 불안감에 국내산 농산물 선호 현상 증가
코로나19로 찾아온 변화, ‘국내산’ 우유 선호도 높아져
코로나19 이후 우리의 삶은 많은 변화를 겪었다. 마스크는 외출 필수품이 됐고 각종 건강기능식품도 챙겨 먹기 시작했다. 면역력이 걱정돼 음식에도 더욱 신경을 쓰는데, 특히 신선하고 운송 거리가 짧은 ‘국내산’ 먹거리를 선호하는 소비자가 늘어났다.
건강음료 우유도 국내 원유 선호 현상을 보였다. 2022년 한국산학기술학회 춘계…
슬라이스 치즈는 원유함량 60~80%, 자연치즈는 '고기' ·가공치즈는 '햄'에 비유
원유 100%로 알고 먹은 치즈…알고보니 가공치즈라고
성장기 아이들 간식으로 으뜸인 치즈. 치즈가 우유로 만들어지지만 모든 치즈가 100% 원유로 만들어지는 것은 아니다.
치즈는 자연치즈와 가공치즈로 구분된다. 자연치즈는 원유를 유산균에 의해 발효하고 효소로 응고시킨 후 수분을 제거해 만든 것이다. 가공치즈는 맛과 형태를 균일하게 유지하기 위해 자연치즈를 주원료로 다른 식품이나 식품첨가물 등을 더해…
[헬스PICK]음식에도 궁합이 있다, 좋은 VS 나쁜 궁합은?
함께 먹었을 때 맛과 영양이 증진되는 음식이 있는 반면, 흡수를 방해하는 나쁜 궁합 음식도 있다. 맛있는 음식을 더욱 건강하게 즐기는 조합을 알아보자.
◆ 건강에 좋은 찰떡궁합
▲ 생선과 마늘
고단백에 오메가3 지방산까지 풍부한 생선은 붉은 고기에 비해 체중 감량과 혈관 건강 증진에 도움을 준다. 생선을 조리할 때 마늘을…
항산화 효능 가득한 가을 샐러드는?
풍성한 가을엔 항산화 성분이 가득한 채소가 제철을 맞는다. 자연이 주는 맛있고 영양가 있는 재료로 접시를 채울 수 있는 절호의 시간이다. 샐러드로 이를 즐겨 보자. 색감마저 풍성해서 더 즐거울 것이다. 샐러드는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하다. 하버드 T.H. 챈 공중보건대학은 과일과 채소가 풍부한 식단이 심장병, 뇌졸중, 특정 유형의 암, 그리고 소화기…