아침식사로 삶은 감자 + 달걀.. 몸의 변화가?

[사진=클립아트코리아]
올해 103세인 김형석 연세대 명예교수(철학)는 아침식사 때마다 삶은 감자와 달걀을 먹는다고  한다. 이는 아주 오래된 식습관이라고 인터뷰 때 마다 밝히고 있다. 달걀은 소화가 잘 되는 반숙 형태로, 삶은 감자는 토스트와 함께 번갈아 섭취한다. 아침에 먹는 감자와 달걀은 영양학적으로 의미가 있다. 김 교수의 건강수명(건강하게 장수)은 이런 아침식단도 도움이 됐을 것이다.

◆ 감자+달걀, 궁합이 잘 맞는 이유는?

감자와 달걀은 서로의 장점을 더욱 높이는 시너지효과를 내고, 단점도 보완해준다. 두 음식은 질 좋은 단백질이 들어 있다. 또 감자는 달걀에 없는 비타민C가 풍부하다. 감자 100g 당 30mg 가량의 비타민C는 면역력을 높이고 세포의 손상을 막는데 도움이 된다. 몸의 염증을 막고 완화하는데 좋다. 다른 채소의 비타민C는 조리 시 대부분 파괴되지만, 감자의 비타민 C는 삶아도 쉽게 파괴되지 않는다. 감자 한 개에는 비타민C 하루 권장량의 3분의 1이 들어있다.

◆ 아침 공복 위 점막에 좋은 음식… 얼굴이 부은 경우

감자와 달걀은 아침 빈속에도 부담이 없는 음식들이다. 특히 감자는 위의 염증이나 위궤양 완화에 도움을 준다. 전날 야식으로 짠 라면을 먹고 잤다면 아침에 얼굴이 붓는 증상이 있을 수 있다. 감자의 칼륨은 짠 음식을 먹었을 경우 나트륨의 배출을 도와 부종 완화에 좋다. 혈압 조절에도 도움을 준다. 감자는 식이섬유가 많아 아침 배변 활동에도 좋다. 감자와 달걀로 속을 채운 후 커피 한 잔을 마시면 바로 화장실로 달려가는 사람이 있다.

◆ 매년 줄어드는 근육… 감자와 달걀로 지키는 경우

감자와 달걀에는 근육 유지를 돕는 필수 아미노산이 풍부하다. 중간 크기의 감자  한 개에는 단백질이 2.6% 가량 들어 있다. 필수 아미노산은 몸속에서 합성되지 않아 음식으로 꼭 섭취해야 하는 단백질의 핵심 성분이다. 우리 몸은 40세가 넘으면 자연적으로 근육이 줄어든다. 음식과 운동에 신경 쓰지 않으면 급격하게 감소할 수 있다. 감자와 달걀을 꾸준히 먹으면 근육을 지키는데 도움이 된다.

◆ 기억력, 두뇌 활동에도 도움

달걀은 두뇌 활동을 돕는 레시틴(Lecithin)도 풍부하다. 반숙으로 먹으면 레시틴 흡수율을 높일 수 있다. 사람의 뇌는 수분을 제외한 성분 중 30%가 레시틴이다. 기억의 저장과 회생에 필요한 신경신호를 전달한다. 달걀을 먹으면 기억력을 높이고, 뇌의 노화를 늦출 수 있다. 눈의 망막을 보호하는 루테인과 제아잔틴 성분도 풍부하다. 하지만 반숙은 살모넬라균 등 식중독 위험이 있다. 완숙 형태로 삶아서 먹는 게 안전하다.

◆ 바쁜 아침… 먹기 간편한 삶은 감자 + 달걀

감자와 달걀을 전날 삶아 놓으면 식탁에서 바로 먹을 수 있다. 별도의 요리 과정이 필요 없다. 이른 아침, 집안에 요리연기를 피우지 않아도 된다. 여기에 짭조름한 조미 김을 추가하면 맛을 내고 시간 절약도 할 수 있다. 감자의 질 좋은  탄수화물은 오전 활동에 필요한 에너지를 내는데 좋다. 물론 개인의 몸 상태에 따라 약간의 채소, 과일, 견과류, 우유 등을 추가할 수 있다.

김용 기자 ecok@kormedi.com

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15개 댓글
  1. 자야

    이른아침에 출근해야되는
    저에게는 아주소중한 정보입니다 당장 실천해보렵니다
    제가 아주 건강해지는 느낌이
    벌써부터 가슴설레입니다
    감사드립니다

  2. 익명

    이른아침에 출근해야되는
    저에게는 아주소중한 정보입니다 당장 실천해보렵니다
    제가 아주 건강해지는 느낌이
    벌써부터 가슴설레입니다
    감사드립니다

  3. 손명숙

    저같은 경우 식은 삶은감자 특유의 냄새나고 먹기 힘들어요
    아침에 삶아서 먹어야죠
    좋은 정보 감사합니다.
    아침엔 감자 한 알과 반숙계란 먹어야겠어요

  4. 우리하

    고구마 + 삶은 달걀은 ??

    1. 익명

      고구마 빈속에 안좋다고 합니다. 공복에는 감자,계란이 좋다네요

  5. sang yi

    당뇨환자 도먹어도되나요

  6. 익명

    정보 감사해요. 전 달걀은 매일 먹는데.. 감자추가 할께요.

  7. 익명

    고구마 달걀을 먹었는데 감자로 바꿔야겠네요.

  8. 박용배

    예전부터 아침에먹으면 궁합이맞다고 건강에 관심있는 어른들은말합니다
    바쁜아침 실천에옮기면 절반의 성공 의지력이중요합니다

  9. 익명

    삶은 달걀 먹겠습니다

  10. 익명

    당뇨에 감자는 안 좋은걸로 알고 있어요

  11. SUN

    우리아들이 화장실가면 함흥차사라
    기사에 관심집중…
    좋은정보 감사..실천해야겠네요^^^

  12. 이순옥

    아침에사과외계란한개를먹고있는데 좋을까요?

  13. Young

    아침에 계란만 먹는데
    감자 추가 해야겠네요.
    좋은정보 감사합니다.

  14. 마리

    좋은정보입니다
    마침 어제 달걀을 삶아두었고
    첨으로 감자를 주문해 도착예정이라서^^

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