☞오늘의 건강= 한낮 기온이 30도를 웃도는 등 부쩍 무더워진 날씨 탓에 절로 시원한 음식을 찾게 되는 요즘. 그 중 차갑게 즐기는 면 요리는 간편하게 먹기 좋아 여름철 자주 찾게 되는 음식이다. 그 중 오늘의 주인공은 구수하고 담백한 맛이 매력적인 메밀국수다.
메밀에는 단백질과 필수 아미노산, 비타민, 무기질이 풍부하다. 특히 주목해야 할 성분은 루틴. 모세혈관을 튼튼하게 하는 루틴은 혈관이 좁아지는 동맥경화, 고혈압을 예방하며 협심증, 심근경색, 뇌졸중과 같은 혈관질환을 막는데도 효과적이다.
또한 메밀에는 피로 회복에 좋은 비타민 B1과 피부와 점막 건강에 도움을 주는 비타민 B2도 풍부하다. 전분, 지방, 단백질 등을 분해하는 효소도 넉넉히 들어있어 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있다.
한편, 성질이 차가운 메밀은 몸의 열을 내리고 염증을 완화하는 효과가 있지만 평소 소화 기능이 약하거나 찬 음식을 먹고 배탈이 잦은 편이라면 과다 섭취를 피해야 한다. 함께 먹으면 좋은 음식으로는 무가 있다. 메밀의 ‘살리실아민’이라는 독성물질을 무가 중화시키기 때문이다.