쉽게 접하는 팽이, 느타리부터 향신료로 쓰이는 송로버섯까지 다양해
다 같은 버섯이 아냐, 효능과 맛은 천차만별
버섯은 특유의 향과 식감으로 전 세계적으로 인기가 많은 식재료다. 사실 버섯은 2만여 종으로 다양하지만 그중 식용은 1800여 종에 불과하다. 최근엔 식생활 변화로 향신료로 사용되는 송로버섯(트러플)도 널리 활용되고 있다. 알고 먹어야 더 맛있는 법. 다양한 버섯의 맛과 효능을 알아본다.
◆ 느타리버섯
느타리버섯은 갈산과 클로로겐산, 나린제닌등의…