싱싱하고 탱글탱글한 생채소, 보기만 해도 건강해지는 느낌이죠?
수확 직후의 채소는 특히 영양소가 풍부합니다. 그런데 이후엔 조금씩 비타민 등이 파괴되기 시작하죠. 식탁에 오를 시점이면 제법 많은 영양소가 사라진 상태죠.
그래서 수확한 직후 냉동을 하거나 통조림화한 채소가 때론 영양이 더 풍부하기도 해요. 유통기한이 늘어난다는 장점도 있죠.
생채소 대신 통조림 채소나 냉동 채소를 먹으라는 의미는 아니고요, 신선한 생채소만 고집할 필요는 없다는 의미예요. 단 통조림이 퉁퉁하게 부풀거나 움푹 파였을 땐 내부 박테리아가 있단 뜻이니 먹지 마세요~
[사진 출처=아이클릭아트]
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