필수 아미노산 라이신과 칼륨·엽산 등 풍부해
올해 주목해야 하는 슈퍼푸드는 '메밀'
건강 식품에 대한 관심이 높아진 가운데, 오랫동안 한국인들의 사랑을 받았던 메밀이 재조명되고 있다. 비타민과 무기질, 필수 아미노산 등이 풍부한 것은 물론 루틴, 카테킨 등이 많아 심혈관 질환을 막고 항산화 효과가 있기 때문이다.
◆ 필수 아미노산 라이신과 칼륨, 엽산 등 풍부
메밀은 흔히 국수, 차 등 형태로 소비되지만, 쌀과 함께 조리한…