영양가

우리가 살고 있는 지역과 노화 사이에 연관성을 시사하는 연구 결과가 나왔다. 캐나다 맥마스터대가 이끄는 국제 연구팀에 의하면 경제적, 사회적으로 빈곤한 도시 지역에서 거주하는 것과 우울증 증상을 경험하는 것은 각기 독립적으로 생물학적 노화를 가속화하는 데 기여할 수 있다. 새로운 연구는 자원과 사회적 기회에서 동네마다 상당한 차이가 존재하는 도시에…

통조림이나 냉동 농산물은 신선한 농산물보다 영양가가 낮은 것으로 여겨지지만 항상 그런 것은 아니다. 신선한 농산물은 수확 시점에 가장 영양가가 높지만 우리 입에 들어오기까지 여러 과정을 거쳐야 한다. 영국 BBC는 최근 식품 보관법에 따른 영양가에 대해 보도했다. UN 식량농업기구의 수석 영양관리자 파티마 하켐은 “야채는 선반에 오래 두면 영양 가치를…

항산화제·오메가-3 등 풍부 식사 때마다 빠뜨리지 않고 먹는 음식이 있다. 그런데 이 음식이 영양가가 높지도 않고 요리하는 데에도 많은 시간과 수고가 필요하다면 어떻게 해야 할까. 한번 음식을 바꿔볼 때이다. 이제까지 맛보지 않았던 음식에 한번 도전해보자. 인터넷 매체 ‘마닐라닷컴(Manilla.com)’이 지금…

이탈리아 고등연구국제대학이 사이언틱 리포트(Scientific Reports)저널에 발표한 논문에 따르면 인간은 음식을 선택할 때 시각에 크게 의존한다. 음식 색깔을 보고 영양가와 칼로리량을 판단하는 ‘색깔 코드’가 작동한다는 것이다. 연구팀에 따르면 인간의 시각시스템은 숲이 울창한 밀림지대에서도 영양소가…

살이 찌고 빠지는 건 섭취 칼로리와 소모 칼로리 차이다. 하지만 칼로리가 다이어트의 전부는 아니다. 동일한 칼로리 음식이어도 영양성분이 어떻게 구성돼 있느냐에 따라 다이어트 효과는 달라진다. 영양가 없이 열량만 있는 음식을 ‘엠티 칼로리(empty calory) 음식’이라고 부른다. 다이어트를 한다는 건 엠티 칼로리를…

생식주의를 선호하는 사람들은 채소를 익히면 건강에 유익한 영양소와 효소가 파괴돼 먹는 의미가 없다고 말한다. 물론 샐러드처럼 익히지 않은 신선한 생채소를 먹는 일도 중요하다. 하지만 익혔을 때 오히려 건강상 이점이 증가하는 채소들도 있다. 열을 가하면 단단했던 세포벽이 무너지면서 영양성분이 체내에 보다 잘 흡수된다는 등의 이유다.…

정크푸드(junk food)는 약간의 기본 영양소는 포함하고 있지만 열량이 높고 영양가는 없는 인스턴트 음식이나 패스트 푸드를 총칭하는 단어다. 정크푸드는 칼로리가 높지만, 열량에 비해 포만감이 크지 않다. 그 이유는 무엇일까? 이는 포만감을 일으키는 메커니즘과 연관이 있다. …

다이어트를 하겠다는 결심을 하게 되면 건강하게 살을 빼겠다는 각오로 헬스클럽에 등록을 하거나 분주하게 주방을 정리한다. 하지만 전문가들은 "이런 목표를 위해 생활 전반을 새로 정비할 필요는 없다"고 말한다. '헬스데이'가 체중과 건강에 큰 효과를 줄 수 있는 작은 변화 5가지를 소개했다. …