단백질

●정은지의 식탁식톡 (17) / 아보카도 제 이름 들어본 적 있으시죠? 요즘 HOT한 과일로 다이어트, 슈퍼푸드, 장수 식품 목록에 빠지지 않고 등장하는 제 이름, 아.보.카.도. 그럼 혹시 먹어본 적은 있으세요? 아, 없다구요? (잠시 삐죽삐죽)하하, 제가 사과나 포도처럼 흔하게 접할 수 있는 과일은 아니죠? 비싸다고 장바구니에…

동일한 양의 음식을 먹어도 어떤 사람은 살이 찌고, 어떤 사람은 현상태를 잘 유지한다. 왜 이런 차이가 생기는 걸까. 이는 특정 호르몬과 연관이 있을 수 있다. 호르몬 이상이 체중 증가의 한 원인이라는 것이다. 체중에 영향을 미치는 대표적인 호르몬으로는 인슐린, 갑상선 자극 호르몬 등이 있다. 미국 건강지 프리벤션에 따르면 그밖에도 몇…

스트레스는 외적 자극과 내부에서 생리적으로 발생하는 자극, 마음속에서 일어나는 갈등 등을 말한다. 이는 내적으로 긴장감이나 불안을 일으키는 모든 형태의 압력이라고 할 수 있다. 즉 이러한 자극에 대해 인간이 마음의 부담을 느끼거나 신체적으로 변화를 가져올 때를 스트레스에 의한 반응이라고 한다. 스트레스에는 나쁜 스트레스와 좋은…

오메가-3, 칼륨 등 풍부 건강하게 살을 빼려면 어떻게 해야 할까. 여러 가지 영양소가 풍부해 몸을 건강하게 하고 체중 감량에도 도움을 주는 음식을 먹는 게 우선일 것이다. 미국의 여성생활 잡지 ‘위민스 헬스’가 이런 식품 5가지를 소개했다. ◆연어=단백질이 풍부한 연어는 적당히 먹어도 배를 든든하게 채우는 효능이…

그동안 우리 주변에서 ‘저평가’된 식품 중의 하나가 달걀이 아닐까 싶다. 단백질 등 영양분이 풍부한 음식인데도 기름이나 콜레스테롤 덩어리로 잘못 알려진 측면이 있다. 게다가 달걀은 다이어트에 방해가 되는 식품으로 여기는 사람도 있다. 이는 사실과 다르다. 달걀은 뱃살도 뺄 수 있고 건강도 챙길 수 있는 일석이조의 식품인 것이다.…

국수, 짜장면, 라면... 출출할 때면 생각나는 음식들이다. 하지만 요즘은 이런 음식들을 놓고도 멈칫하는 사람들이 많다. 바로 뱃살 걱정 때문이다. 다이어트 전문가들은 흰 밀가루와 같은 정제된 탄수화물을 적게 먹으라고 강조한다. 설탕, 액상과당, 트랜스지방 등도 건강을 위해 절제해야 하는 식품들이다. 대신에 통곡물 등 양질의 탄수화물과 단백질,…

●정은지의 식탁식톡 (16) / 수박 알맹이 내용은 쏙 빼고 겉만 건드려, 수박 겉핥기라고요? 비유는 그렇게 해도 정작 저에 대해서는 겉핥기 하지 마세요. 생김새와 크기만큼이나 둥글둥글, 세상 꽉 차게 살고 있는 저, 겉만 핥아서는 안 될 수박이라구요. 19세기 미국의 소설가 마크 트웨인은 저를 가리켜 ‘세상…

다른 신체기관은 신경을 쓰면서 유독 치아관리에만 소홀한 사람들이 있다. 구강상태가 나빠질 때까지 방치하는 경우가 적지 않다는 것이다. 그런데 비교적 치아관리를 잘 하는데도 불구하고 충치가 잘 생기는 사람들도 있다. 왜 이런 차이가 벌어지는 걸까. 미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 인생을 살면서 누구나 한 차례 이상은 충치로…

날씨가 하루가 다르게 더워지고 있다. 여름이 달려오고 있는 것. 이에 따라 여성들의 마음도 덩달아 조급해지고 있다. 늦어도 지금부터는 준비해야 한여름 비키니 맵시를 뽐낼수 있기 때문. 이런 여성들을 위해 다이어트 상품 종합 기획전이 열리고 있다. 건강상품 쇼핑몰 건강선물닷컴은 그 동안 인기가 많았던 다이어트 식품을 종합해 총…

지금 먹고 있는 것을 마음껏 먹지 못하게 될 때, 인간은 과연 무엇을 먹어야 할까? 세계식량농업기구(FAO)에 따르면 기후변화와 인구 폭발로 인해 앞으로 식량난은 피할 수 없는 재앙이다. 이에 곤충이 그 대안 식량으로 떠오르고 있다. 역겨움은 접어두자. 화려한 메인 곤충 요리가 등장하고, 후식으로 곤충 케이크, 곤충 쿠키, 곤충 주스를…

호두, 아몬드 등도 효과 있어 뽀얀 피부와 함께 부드럽고 윤기 나는 머릿결은 미인의 조건에 항상 들어가는 것이다. 어디 여성뿐이겠는가. 풍성하고 좋은 머릿결은 남성에게도 미용의 기본 조건이다. 그렇다면 아름다운 모발은 어떻게 만들 수 있을까. 미국의 건강, 의료 정보 사이트 ‘웹 엠디’가 그 방법을 소개했다. ◆생선과…

달걀 먹으면 콜레스테롤이... 온갖 매체들을 통해 건강정보들이 넘쳐 난다. 하지만 이중에는 잘못된 정보나 사실의 일부를 과장한 것들이 있다. 미국의 폭스 뉴스가 괜한 걱정을 일으키는 건강 정보 5가지를 소개했다. ◆어두운 데서 책을 읽으면 눈이 나빠진다=우리들은 어릴 때부터 이불 속이나 달빛 아래서 책을 읽으면 눈이 나빠진다고 들어왔다.…

설국열차의 한 장면. 꼬리칸에서 일어난 혁명의 불길이 번지면서 충격적인 식량자원의 실체가 드러난다. 쫀득쫀득한 양갱을 연상시키는 단밸질 블록의 정체가 바퀴벌레였다는 사실에 꼬리칸 사람들은 아연실색한다. 기후변화든 인구폭발이든 미래 식량자원 문제는 범지구적 과제다. 이 때문에 인류는 겉보기에 징그럽지만 식량자원으로서 손색없는…

●김리나의 굿모닝 필라테스(53) 여름 못지않게 더워진 날씨로 인해 운동 시 갈증이 더 크게 느껴진다. 이때 무엇을 마시는가? 생수나 스포츠음료, 소프트드링크, 커피, 차 등은 모두다 갈증해소에 도움을 주지만 신체 흡수율은 다 다르며, 경우에 따라 어떤 음료는 건강에 역효과를 미칠 수도 있다. 소프트드링크, 커피, 차의 경우는 생수에 비해 수분 신체…

미국질병통제예방센터(CDC)에 의하면 3~17세의 미국 어린이 8.4%가 주의력결핍 과잉행동장애(ADHD)에 시달리고 있는 것으로 나타났다. 이런 ADHD의 몇 가지 증상을 조절하는 데 도움을 얻기 위해 부모들이나 의사들은 영양 섭취에 의지하는 경우가 많다. 하지만 어떤 아이들은 특정 식품에 알레르기 반응을 보이며 이런 식품들은 ADHD 증상을…

밤만 되면 냉장고 앞을 서성거리며 문 여닫기를 반복하는 사람들이 있다. 잠자리에 든 뒤에도 출출한 배를 채울 수 있는 라면이나 술 한 잔을 떠올린다. 왜 유독 밤만 되면 이처럼 식욕을 참기 어려워지는 걸까. 미국 브리검영대학교 운동과학부 연구팀이 15명의 성인여성들을 대상으로 이를 확인하는 소규모 연구를 진행했다. 연구팀은 우선 실험참가자들에게…

골밀도 강화·심장병 예방 효과 건강을 생각한다면 맥주나 고기 등을 많이 먹지마라는 소리를 듣는다. 그러나 이런 음식도 우리 몸에 나쁘기만 한 것은 아니다. 영국 일간 텔레그래프가 몸에 나쁜 것으로 알려져 있지만 건강을 위해 먹을 필요가 있는 음식들을 소개했다. ◆맥주=맥주에 있는 알코올은 심장 질환을 예방하는…

●정은지의 식탁식톡 (15) / 맥주 뭔가가 정말 딱 어울리거나 좋을 때 저절로 나는 청량감 있는 소리 있잖아요. 그 감탄사~! 사람들은 저를 마시면서 딱 그런 소리를 내요. 꿀렁꿀렁~시원하게 한 모금 들이키면서 쏟아내는 그 외마디! 맞아요~ 그 소리! “캬아~!” 바야흐로 저와의 만남이 한층 무르익기…

다이어트 방법은 크게 두 가지다. 적게 먹어 섭취 칼로리를 낮추거나 운동으로 소비 칼로리를 높이는 것이다. 과연 어느 쪽이 더 효과적일까. 다이어트 전문가들은 두 가지 방법 중 하나만 택해야 한다면 적게 먹는 게 유리하다고 조언하지만, 넘치는 식욕을 조절하기란 말처럼 쉽지 않다. 이 때문에 전문가들은 식욕조절 호르몬인…

한국인의 유전체 정보를 반영한 맞춤형 유전체칩인 이른바 한국인칩이 제작돼 생산에 들어간다. 보건복지부는 13일 한국인에게 흔히 발생하는 당뇨와 고혈압, 비만, 고지혈증 등 만성질환의 유전적 요인을 규명하기 위해 한국인칩을 제작했다고 밝혔다. 이번에 제작된 한국인칩에는 지난 2008년부터 2013년까지 ‘한국인유전체분석사업’ 등을…