‘저탄수화물 고지방’ 식단, 케토 다이어트(keto diet)가 특정 암 치료의 효과를 높일 수 있다는 연구 결과가 나왔다.
미국 펜실베이니아대 의대 연구팀에 따르면 베타-하이드록시부티레이트(BHB)는 신체가 에너지를 생산하기 위해 혈당 대신 지방을 연소할 때 생성되는 산인데 키메라 항원 수용체 T세포 요법(CAR T-cell therapy)이라고 불리는 면역 요법을 시행할 때 반응을 향상시키는 것으로 나타났다.
환자는 BHB 수치가 높을수록 키메라 T세포 요법에 더 잘 반응한다. 연구팀은 “우리의 이론은 키메라 T세포가 포도당과 같은 우리 몸의 표준 당분보다 BHB를 연료 공급원으로 선호한다는 것”이라며 “따라서 체내 BHB 수치를 높이면 키메라 T세포가 암세포를 제거할 수 있는 더 많은 힘을 얻을 수 있다”고 설명했다.
키메라 T세포 요법은 사람의 몸에서 면역 세포를 추출해 실험실에서 유전적으로 변형시킨 후 암을 표적으로 삼아 죽이도록 재 프로그래밍하는 혁신적인 암 치료법이다. 연구팀은 “혈액 암을 앓고 있는 수천 명의 환자들이 키메라 T세포 요법으로 성공적으로 치료됐지만 여전히 모든 사람에게 효과가 있는 것은 아니라”고 말했다.
케토 다이어트를 할 때 거의 모든 탄수화물 음식을 제외하고 대신 지방과 단백질을 섭취한다. 그 결과 신체는 에너지를 생산하기 위해 당분 대신 지방을 태우는 방향으로 바뀐다.
연구팀은 먼저 실험용 쥐를 대상으로 케토 다이어트의 잠재력을 테스트한 결과, 이 식이 요법이 쥐의 림프종을 치료하는 키메라 T세포 요법의 능력을 향상시킨다는 사실을 발견했다. 또한 케토 다이어트에 의해 생성된 BHB의 수치가 높을수록 키메라 T세포 효과의 개선을 유발한다는 사실을 알아냈다.
연구팀은 이러한 결과를 바탕으로 BHB 보충제가 키메라 T세포 치료를 촉진할 수 있음을 입증하기 위한 인간을 대상으로 한 임상 시험을 시작했다. 이 연구 결과(4 Ketogenic Diet Enhances CAR T Cell Antitumor Function Via β-Hydroxybutyrate)는 ≪미국혈액학회(American Society of Hematology)≫ 연례 총회에서 발표됐다.
효과적인 다이어트 방법으로 알려진 케토 다이어트에서 가장 중요한 건 지방이다. 하루 총 칼로리의 최대 80%를 지방으로 섭취하는 식사 방법이기 때문이다. 어떤 음식으로 지방을 섭취할 것인지가 중요한 것이다.
지방이라고 모두 같은 지방은 아니다. 케토 다이어트를 할 때 도움이 되는 지방 식품과 섭취를 제한해야 하는 지방 식품에는 어떤 것들이 있을까. 미국 건강·의료 매체 ‘에브리데이 헬스(Everyday Health)’ 자료를 토대로 이에 대해 알아봤다.
|좋은 지방 식품|
아보카도=아보카도에는 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방산이 풍부하게 들어 있다. 아보카도에는 섬유질도 풍부해 소화기 건강에도 도움이 된다. 아보카도 반개에 들어있는 칼로리는 114, 단백질은 1.3g, 지방은 10.5g, 총 탄수화물이 6g, 섬유질은 5g(순 탄수화물 1g)이다.
올리브오일=단일 불포화 지방산과 같은 지방을 먹으면 포만감을 줄 뿐 아니라 콜레스테롤 수치도 낮게 유지할 수 있다. 심장 건강에 좋은 올리브오일은 지중해식단에서도 많이 활용되지만, 케토 다이어트에도 잘 맞다.
가벼운 볶음요리에 사용해도 되고, 샐러드드레싱으로도 적합하며, 고기에 뿌려 먹거나 채소에 마무리 오일로 써도 아주 좋다. 올리브오일 1 테이블스푼에 들어있는 칼로리는 119, 지방은 13.5g 정도다. 이 중 포화 지방은 단 2g에 불과하다.
견과류 및 견과류 버터=견과류와 견과로 만든 버터에는 불포화 지방이 들어있지만, 탄수화물도 들어있기 때문에 성분 표시를 잘 살펴야 한다. 예를 들어 아몬드버터 1테이블스푼에는 98 칼로리, 단백질 3.4g, 지방 8.9g, 총탄수화물 3g, 섬유질 약 1.5g이 들어있다.
아몬드의 경우 약 30g 당 164 칼로리l, 단백질 6g, 지방 14.1g, 탄수화물 6.1g, 섬유질 약 3.5g이 들어있다. 견과류로 만든 버터류를 선택할 때에는 첨가당이 없는 제품을 골라야 한다.
치아씨드, 아마씨=치아씨드와 아마씨에는 오메가-3 지방산이 들어있다. 영양전문가들은 이러한 지방을 더 많이 먹으면 오메가-3와 오메가-6의 비율을 개선할 수 있을 것이라고 설명한다.
약 30g의 치아씨드에는 138 칼로리와 단백질 4.7g, 지방 8.7g, 탄수화물 11.9g, 섬유질 9.8g(순 탄수화물은 단 2.1)이 들어있다. 갈아놓은 아마씨 1 테이블스푼에는 37 칼로리, 단백질 1.3g, 지방 3g, 탄수화물 2g, 섬유질 1.9g(순 탄수화물 0)이 들어있다.
기름기 많은 생선=미국심장협회는 일주일에 두 번 이상 생선을 먹을 것을 권한다. 특히 연어, 정어리, 고등어와 같이 심장 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 풍부한 기름진 생선을 강조한다.
메타 분석에 따르면 하루에 생선 20g을 먹을 경우 심장병과 심장병과 관련된 사망 위험이 4% 낮아졌다. 약 85g의 연어에는 118 칼로리, 단백질 19.9g, 지방 3.7g, 탄수화물 0g이 들어있다.
|제한해야 할 지방 식품|
크림=커피에 올려 먹는 진한 크림은 대부분 포화 지방이다. 따라서 작은 양만 더해도 과해지기 쉽다. 지방 함량이 높은 진한 크림 1 테이블스푼에는 51 칼로리l, 지방 5g(포화지방 3.5g), 탄수화물 0.5g이 들어있다.
코코넛오일=코코넛 오일은 건강에 좋다고 알려져 있어, 케토 다이어트를 하는 동안 원하는 만큼 충분히 먹어도 된다고 생각할 수 있는데 꼭 그렇지는 않다. 코코넛 오일은 동맥을 막는 포화 지방 수치가 높다.
하지만 어떤 사람들은 몸에서 더 빨리 대사가 이루어지고 체내에 지방으로 저장될 가능성이 적은 지방산인 중간사슬 중성지방(medium-chain triglycerides)으로 구성되어 있기 때문에 다르다고 주장한다.
건강에 좋은 불포화 지방을 먼저 섭취하고, 코코넛오일과 같은 포화 지방은 적당량 섭취하도록 한다. 코코넛오일 1테이블스푼에는 104 칼로리, 지방 11.5g(9.6g이 포화지방), 탄수화물 0g이 들어있다.
버터=버터는 포화 지방과 콜레스테롤이 높아 심장병 위험을 높일 수 있다. 따라서 가끔 한 번씩 버터를 먹는 건 괜찮지만, 자주 먹지는 않는 것이 좋다. 버터 1테이블스푼에는 102 칼로리, 지방 11.5g(7.3g가 포화지방), 탄수화물 0이 들어있다.
붉은 고기=육류는 탄수화물을 적게 섭취하는 케토 다이어트에서 인기가 많다. 하지만 모든 종류의 육류가 같은 건 아니다.
미국심장협회는 쇠고기, 양고기, 돼지고기와 같이 지방이 많은 고기 섭취량을 제한할 것을 권고한다. 포화 지방이 높기 때문이다. 대신 껍질을 벗긴 닭고기와 같이 기름기가 적은 고기를 선택하는 게 좋다.