필수 아미노산 손상 및 해로운 화학물질 발견
"식물성 음료, 우유보다 좋아?"...해로운 물질 나온다는데, 뭐?
귀리, 아몬드, 콩, 쌀 등 식물성 음료는 친환경적이어서 인기가 높지만 우유에 비해 건강에 좋을까. 이런 의문을 풀기 위해 덴마크 코펜하겐대와 이탈리아 브레시아대 연구진이 공동 연구를 통해 반드시 우유보다 건강에 좋다고 말하긴 어렵다는 결과를 내놓았다.
연구진은 제조 과정 중 각종 화학 반응이 10가지 다른 식물성 음료의 영양 품질에 어떤 영향을…