인간이 재배하는 옥수수보다 야생 품종의 단백질 함량이 더 높은 것으로 나타났다.
중국 상하이 식물생리·생태연구소 연구팀이 야생종과 재배종을 교배한 다음 유전자 변이를 분석한 결과다. 재배종에서 사라진 단백질 합성 유전자가 교배종에서 발견됐다.
오늘날 재배되는 옥수수는 중앙아메리카에서 자라는 옥수수 야생종인 '테오신트(teosinte)'를 개량한…
햄버거와 찰떡 궁합인 '프렌치 프라이'. 우리나라에서는 감자 튀김이라고 말하지만, 전세계적으로 '프렌치 프라이'라는 말이 통용되고 있다.
'프렌치 프라이'는 맛있기는 하지만 높은 온도에서 가열하면 건강에 해로운 '아크릴아마이드(Acrylamid)'가 생성될 수 있다.
아크릴아마이드는 감자·곡류 등 탄수화물이 많은 식품을 장시간 가열하고…
다이어트 할 때 중심 영양소
단백질은 식간에 공복감을 가라앉히는 데 도움이 되기 때문에 다이어트를 할 때에 중심이 되는 영양소다. 특히 동물성 단백질은 다이어트에 큰 도움을 주지만 한 가지 분명히 해야 하는 것은 지방 즉 기름기가 없거나 적어야 한다는 것이다.
이와 관련해 미국의 건강 포털…
