8월 옥수수는 입맛도 살려주고 영양 보충에도 제격인 제철 대표 식품이다. 시원한 곳에서 올림픽 경기를 보며 옥수수를 즐기면 더위 스트레스도 날아가고, 건강 효과도 얻을 수 있다. 이와 관련해 미국 건강·영양 매체 ‘잇디스낫댓(EatThis, NotThat)’ 등의 자료를 토대로 여름 옥수수를 더 건강하게 먹는 방법 등을 정리했다.
심혈관 질환, 암 예방 등 다양한 건강 효능=신선한 옥수수는 아무것도 넣지 않아도 맛이 있지만, 며칠 지난 것은 소금과 설탕을 넣어 간을 해야 맛이 좋다. 특히 옥수수는 식이 섬유소가 풍부하고 50% 이상이 수분으로 돼 있어 칼로리가 낮으며, 지방 함량이 적어 변비 예방과 다이어트 음식으로 제격이다.
옥수수의 씨눈은 영양가가 높고 혈관 벽을 튼튼하게 하는 양질의 불포화 지방산이 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮춰주고, 동맥 경화를 예방한다. 또한, 비타민E도 함유하고 있어 노화 방지, 피부 저항력 증가, 심혈관 질환 및 암 예방, 면역력 증가에도 도움을 준다.
우유 같은 단백질 식품과 함께 섭취하면 더 좋아=그런데 옥수수에는 부족한 영양소도 있다. 대표적으로 옥수수는 필수아미노산인 니아신이 부족하다.
따라서 옥수수만 먹는 원 푸드 다이어트 등 오랫동안 옥수수만 먹을 경우 피부염, 설사, 치매 등의 증상이 나타나는 펠라그라에 걸릴 수도 있다. 옥수수는 적절한 단백질 식품을 함께 섭취하는 것이 효과적이다.
특히 치즈나 달걀, 우유 등의 단백질 식품과 함께 먹으면, 상호 보충 효과를 얻을 수 있다. 따라서 옥수수를 먹을 때는 우유 한 잔을 곁들이면 더 완벽 해진다. 옥수수와 우유는 부족한 영양소를 상호 보완할 수 있어 궁합이 좋은 식품이다.
옥수수수염에도 효과 있어=옥수수에 풍부한 비타민E는 노화 방지 외에도 유방암과 폐암 예방에 도움을 준다. 눈에 좋은 루테인과 제아잔틴, 피로 해소를 돕는 비타민B1도 함유하고 있다.
혈액 속 노폐물 배출을 도와 성인병 예방에 기여하는 불포화 지방산은 덤이다. 특히 옥수수의 수염에는 피부를 촉촉하게 하는 메이신 성분이 풍부해 피부 미용에 도움을 준다. 옥수수수염을 달여 마시면, 이뇨 작용이 활발해져 몸의 부기 해소 및 염증 예방에 효과를 볼 수 있다.
옥수수 오래 먹으려면...보관법=옥수수는 껍질의 색이 선명한 녹색이고, 알맹이가 촘촘하여 속이 꽉 차있으며 수염이 갈색인 것이 좋다. 더욱 찰지고 맛있는 옥수수를 위해서는 삶지 말고 껍질을 벗겨 한 번 먹을 양만큼 나눠서 팩에 담아 냉동실에 보관하면 된다.
보관하지 않고 바로 먹을 때는 껍질은 조리 직전에 벗기고, 배아 부분에 영양이 풍부하므로 알맹이를 뺄 때는 칼 대신 손으로 빼는 것이 좋다. 옥수수를 찔 때는 옥수수가 물에 잠기지 않도록 붓고 중간불로 물이 졸아들 때까지 쪄야 한다.
아주 고맙고 건강한 정보 입니다.감사합니다.