'이것' 냄새만 맡아도 암과 알츠하이머병 위험 줄어
발효 음식에서 나는 디아세틸이 혈액암 치료제와 같은 효과 보여
《이라이프(eLife)》에 발표된 연구에 따르면 과일이 익거나 발효된 음식에서 나는 냄새가 코를 넘어 세포 내부에서 유전자가 발현되는 방식에 변화를 가져올 수 있는 것으로 나타났다.
캘리포니아대 연구진은 초파리와 생쥐, 사람을 대상으로 다양한 용량의 디아세틸 증기를 마시도록 했다. 디아세틸은 과일을 발효할 때 효모가 방출하는 휘발성 화합물로 팝콘과 같은 음식에 버터 같은 향을 부여하는 데 사용되며 맥주와 와인의 공정인 발효 중에 자연적으로 생성된다.
연구진은 실험실에서 배양한 인간 세포에서 디아세틸이 히스톤 데아세틸라제 (HDAC) 억제제로 작용할 수 있다는 것을 발견했다. HDAC는 히스톤 주위에 DNA를 더 단단히 감싸는 데 도움이 되는 효소로 HDAC가 억제되면 유전자가 더 쉽게 발현될 수 있다. HDAC 억제제는 이미 혈액암 치료제로 사용되고 있다. 결국 발효 식품에서 발견되는 천연 화학물질인 디아세틸은 흡입 시 현재 암 치료에 사용되는 약물과 유사하게 작용한다는 사실이 밝혀진 것이다.
연구진은 또 디아세틸 증기가 접시에서 자란 인간 신경모세포종 세포의 성장을 중단시키는 것도 발견했다. 노출은 또한 헌팅턴병의 파리 모델에서 신경퇴행의 진행을 늦췄다.
세포 및 분자생물학자로 연구의 수석 저자인 아난다산카르 레이는 “디아세틸 증기에 대한 노출이 유전자 발현을 직접적으로 변화시킬 수 있다는 것은 완전히 놀라운 일”이라며 “이 냄새 물질은 인간, 생쥐, 파리 세포에 손을 대지 않고도 DNA를 변화시켜 질병으로 인한 신경 퇴행이나 기억력 결핍"을 지연시킬 수 있다”고 말했다.
그는 “중요한 발견은 미생물과 음식에서 방출되는 일부 휘발성 화합물이 뉴런과 다른 진핵 세포의 후성 유전적 상태를 변경할 수 있다는 것”이라며 “이런 식으로 행동하는 일반적인 휘발성 물질에 대한 첫 번째 연구 결과”라고 강조했다.
좋은 건강정보 입니다.감사합니다.
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