약과와 접목한 다양한 디저트 등장
‘뉴트로(New·새로움+Retro·복고)’과 ‘할매니얼(할머니+밀레니얼)’ 트렌드 확산에 따른 약과의 유행세에 식품업계도 발맞춰 잇따라 약과 상품을 출시하고 있다. 도너츠, 쿠키에 약과를 접목하는 것은 물론 약과맛 팝콘, 약과스무디 등 기존의 디저트에 약과맛을 입히기도 한다. 이렇듯 다양한 변주가 가능하다는 점도 젊은 세대의 입맛을 사로잡는 약과의 매력이다.
칼로리와 당분 높아 과다 섭취 주의해야
고려 시대부터 널리 알려진 약과는 당시 귀한 밀가루, 꿀, 참기름 등을 이용해 튀겨서 만들었기 때문에 특별하고 고급스러운 음식이었다. 이렇듯 귀한 재료를 듬뿍 넣어 만들었기에 몸에 좋은 ‘약 같은 과자’라는 의미를 담아 ‘약과’라는 이름을 갖게 됐다는 유래도 전해진다. 하지만 정말 약과는 약이 되는 과자일까?
구워서 만들거나 대체당 사용한 약과 대안될 수 있어
또 약과에 들어가는 밀가루와 설탕, 조청 등의 재료는 섭취 시 혈당을 빠르게 올리므로 평소 당뇨가 있거나 공복 혈당 수치가 높다면 주의해야 한다. 따라서 약과는 간식으로 소량만 섭취하고, 칼로리나 혈당이 고민된다면 튀기지 않고 구워서 만들거나 설탕이나 조청 대신 알룰로스와 같은 대체당을 첨가한 약과를 선택하는 것이 좋은 대안이 될 수 있다.