오늘의 건강= 대표적인 봄나물 냉이는 특유의 향긋함과 씹는 맛이 좋아 무침, 전, 국 등 다양하게 활용되곤 한다. 또 채소류에 부족하기 쉬운 단백질이 풍부하며 비타민, 칼슘, 철분을 함유하고 있어 봄철 기력을 앗아가는 춘곤증을 물리치는 데 효과적이다.
냉이에 많은 섬유질은 장운동을 활발하게 해 장속의 숙변을 비롯한 나쁜 균과 독소를 제거하며 변비 예방에도 도움이 된다. 항산화 성분으로 노화 방지와 암 예방에 효과적인 베타카로틴과 비타민 C도 풍부하다.
한편, 냉이는 칼슘이 많이 들어있는 식품으로 성장기 아이들의 골격형성과 노년층 골다공증 예방에 좋다. 하지만 체내에 결석이 있다면 악화 위험이 있으므로 과다 섭취를 피하는 것이 좋다. 냉이의 1회 제공량은 100g으로 알려져 있다.