식물성 육류는 식물에서 추출한 단백질 혹은 곰팡이를 이용해 제조한 육류 유사식품이다. 바이오협회에 따르면 전 세계 식물성 육류 시장 규모는 지난해 50억 6000만 달러(약 7조2000억원)를 기록했다. 오는2030년까지 연평균 19.3% 성장할 것으로 예상하고 있다. 대체육 시장 중에서 가장 높은 점유율을 차지하고 있다.
배양육은 최근 떠오르는 분야로 줄기세포 또는 근세포 기술로 생산한 인공육으로 정의할 수 있다. 시장 규모는 지난해 164만 달러(약 23억5000만원)로 집계됐다. 2030년 27억 8810만 달러(약 4조원)에 도달할 것으로 예상된다.
바이오협회는 코로나 팬데믹 이후 기후변화 및 지속가능성에 대한 우려와 함께 소비자의 행동이 변화되면서 '푸드테크(Foodtech)' 산업의 거래량과 금액이 전세계적으로 증가하고 있다고 평가했다. 국내외 기업들도 대체육 기술 개발을 위한 협업, VC 투자 및 포트폴리오 확장에 노력하고 있다.
