역사상 가장 전설적인 산악 등반가이자 프로 스노우보더로 인정받고 있는 제레미 존스는 “오랫동안 식단에 피스타치오를 빠뜨리지 않고 있다. 피스타치오는 훌륭한 단백질 공급원이면서 항산화제와 칼륨이 풍부한 식품으로, 에너지를 유지하고 피로를 빠르게 회복하는 데 많은 영향을 끼친다”고 말했다.
제레미 존스가 피스타치오를 선택한 데에는 분명한 이유가 있다. 피스타치오는 영양이 풍부해 에너지 균형을 유지하는 데 도움을 준다. 피스타치오에 함유된 플라보노이드 성분은 몸이 추위에 떨지 않도록 대사열 생성을 활성화해 체온을 유지해준다. 루테인 성분은 흰 눈에 반사된 자외선으로부터 눈(目)의 망막을 보호하는 역할을 한다.
또한 피스타치오는 식물성단백질이 풍부해 근육을 만들고 유지하는데 도움을 준다. 섬유질, 항산화제, 루테인, 칼륨, 비타민B가 포함돼 있어 운동 전후에 신체 재충전 및 회복을 돕는다.
피스타치오는 견과류 중에서도 당 지수가 낮고 지방 함량이 적어 훌륭한 에너지원으로 인정받고 있다. 하루 권장량 49알을 먹어도 열량이 160kcal 밖에 되지 않는다.
