☞오늘의 건강= 식사대용으로도, 영양간식으로도 좋은 옥수수가 제철을 맞았다. 옥수수는 다이어트와 변비 예방에 좋은 식이석유가 풍부하고 피로회복을 돕는 비타민 B군, 눈에 좋은 루테인과 제아잔틴 등이 함유된 건강 식품이다.
또한 옥수수에는 체내에서 합성되지 않아 꼭 음식으로 섭취해야 하는 불포화지방산이 풍부하다. 불포화지방산은 혈액 안의 노폐물 배출을 도와 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화와 같은 성인병을 예방한다.
한편, 옥수수는 쌀과 보리에 비해 상대적으로 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 부족하다. 따라서 콩, 달걀, 우유, 고기 등 아미노산이 풍부한 식품과 옥수수를 함께 먹으면 부족한 영양을 보충할 수 있다.