양파와 마늘은 한식에서 빠질 수 없는 향신채죠.
음식에 다지거나 갈아 넣으면 풍미와 감칠맛을 확실히 살려줍니다.
또한 양파와 마늘은 맛뿐만 아니라 건강에도 매우 좋다고 알려져 있는데요,
혹시 양파와 마늘이 유방암을 예방한다는 사실도 알고 계셨나요?
양파와 마늘을 생으로, 혹은 양념의 형태로 매일 섭취하면
유방암 발병 위험이 크게 감소하는 것으로 나타났다고 합니다.
미국 뉴욕대학교 버펄로캠퍼스와 푸에르토리코대학교 공동 연구팀은 최근 30년간 유방암 발병률이 크게 증가하고 있는 푸에르토리코에서 600여명의 여성을 대상으로 연구를 진행했습니다.
연구팀은 2008~2014년 푸에르토리코에서 실시된 ‘유방암 아타베이 연구’에 참가한 여성들의 자료를 분석했습니다. 대상자 중 314명은 유방암 병력이 있었고, 나머지 346명은 유방암에 걸린 적이 없었죠.
연구팀은 식습관 조사를 통해 과거에 이들의 양파와 마늘 섭취량을 조사했습니다. 특히 푸에르토리코의 전통 소스인 소프리토를 얼마나 먹는지에 대해 조사했습니다. 소프리토는 여러 가지 조리법이 있지만 전통적으로 토마토, 후추, 고수 등과 함께 생양파와 마늘을 넣어 만듭니다.
연구 결과, 양파와 마늘 섭취량을 늘리면 유방암 위험이 낮아지는 경향이 있었지만 수치적으로 큰 의미는 없었습니다. 하지만 소프리토를 매일 먹는 여성들은 유방암 발병 위험이 67% 낮은 것으로 나타났죠.
연구팀의 조 프로이덴하임 박사는
양파와 마늘에 열을 가하면
암을 퇴치하는 항산화 성분이 파괴된다
며 "이 때문에 양파와 마늘을 날것으로 넣어 만드는 소프리토를 많이 먹는 여성들에게서 유방암 위험이 낮아지는 것 같다"고 말했습니다.
동물과 세포를 대상으로 한 이전의 연구에 따르면, 양파와 마늘 등의 파속식물에 들어있는 디아릴 디설파이드(dialyl disulfide)나 에스-알릴메르캡토시스테인(S-allylmercaptocysteine) 같은 화합물들은 세포가 걷잡을 수 없이 분열되는 것을 막는 것으로 밝혀졌습니다.
또 양파에 들어있는 케르세틴이라는 항산화 성분은 유방암을 일으키는 변종 단백질을 억제하며, 마늘에 들어있는 화합물인 알리신은 세포 분열을 막습니다. 하지만 이런 좋은 성분들은 열을 가하면 크게 감소된다고 하니, 유방암을 예방하고자 하신다면 양파와 마늘을 생으로 섭취하시는 것이 좋겠습니다~
이번 연구 결과(Onion and Garlic Intake and Breast Cancer, a Case-Control Study in Puerto Rico)는 ‘뉴트리션 앤 캔서(Nutrition and Cancer)’에 실렸다.
