☞오늘의 건강= 영양이 풍부해 산에서 나는 고기로 불리는 더덕이 제철을 맞았다. 더덕에 풍부한 사포닌과 이눌린, 플라보노이드 등의 성분은 항산화 효과가 탁월하며 혈중 지방을 감소시키고, 면역력을 증가시킨다.
또한 더덕은 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 안성맞춤이다. 섬유질이 많아 포만감이 오래 지속되며 장운동을 활발하게 해 변비 해소에도 좋다. 뼈와 치아 건강 유지에 필수적인 칼슘도 풍부하게 들어 있어 다이어트 중 약해지기 쉬운 뼈 건강도 챙길 수 있다.
더덕을 활용한 대표적인 요리로는 더덕무침이 있다. 껍질을 벗긴 더덕을 얇게 잘라 가볍게 두드려준 뒤 고추장, 파, 식초, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞은 양념장에 가볍게 버무려준 다음 깨를 뿌리면 완성이다.