설명
피부에 유해한 대표적 물질로 불포화지방산이 산소를 흡수하여 산화되어 생긴다. 이것이 증가하면 피부의 섬유가 취약해져 주름살, 색소침착 등의 피부노화가발생한다. 피부는 자외선을 비롯한 외기의 영향을 계속 받지만, 나이를먹음에 따라 신진대사가 점차 쇠퇴하기 때문에 과산화지질의 대사가 일어나지 못하고 축적된다.
체내에 있는 불포화지방산이 산화되어 체내에 과산화지질이 증가하면 피부의 탄력을 좌우하는 섬유가 취약해져주름살이 생기거나 색소침착을 일으키는 등의 노화현상을 촉진하고, 동맥경화 ·간질환 등이 진행하게 된다. 따라서 고기 ·생선 ·계란과 같은 산성식품 또는 과산화지질이 함유된 건어물(乾魚物)이나 기일이 지난 가공식품 등의 섭취를 가능한 줄인다.
