미국 플로리다에서 재배되는 자몽은 12월 당도 높은 자몽이 생산된다. 뜨거운 햇살과 풍부한 강수량, 고온다습한 환경요인들이 더해진 덕분이다. 이런 환경에서 자란 자몽은 껍질이 얇고 과즙이 달콤하다는 특징이 있다.
붉은색 과육을 가진 자몽은 하루 한 개만 먹어도 비타민 C 1일 섭취권장량인 60㎎을 공급받을 수 있다. 면역력이 떨어지고 감기에 걸리기 쉬운 요즘 같은 계절, 잘 어울리는 과일이다.
열량은 100g당 30칼로리로 낮아 다이어트 비수기인 겨울철에 먹기 좋다. 자몽청을 만들어 겨울 음료로 마시는 등 색다른 방법으로 먹을 수도 있다.
◆ 자몽청= 자몽 2개와 동일한 분량의 설탕을 준비한다. 자몽을 슬라이스 한 다음 유리병에 설탕과 자몽을 반복해 넣고 밀봉한다. 2~4일간 실온에서 숙성한 후 냉장 보관한다.
자몽청은 차나 에이드로 만들어 먹을 수 있는데, 자몽차로 마실 때는 자몽청을 컵에 넣고 따뜻한 물을 부으면 된다. 자몽에이드로 마시고 싶다면 자몽청, 탄산수, 얼음을 넣으면 된다.
◆ 자몽 샐러드= 자몽 2개, 적색 치커리 1개, 적무 반개, 오크 상추 5장, 석류씨 1/2컵, 페타치즈 1큰술, 올리브유 1큰술, 간 통후추 1작은술, 화이트 발사믹식초 2큰술을 준비한다.
자몽의 껍질을 벗기고 과육만 준비한다. 치커리와 상추는 잘게 찢고, 적무는 얇게 슬라이스 한다. 자몽 껍질에 남은 과즙을 짠 후 올리브유, 통후추, 식초를 섞어 드레싱을 만든다. 재료들을 볼에 담은 뒤 드레싱을 뿌리고 페타치즈를 올린다.
◆ 자몽 요거트= 자몽 1/2개, 그릭 요거트 1컵을 준비한다. 토핑재료는 시리얼, 다진 피스타치오, 메이플 시럽 1큰술 등 취향에 따라 선택하면 된다.
자몽을 다진 다음 그릭 요거트와 함께 층층이 쌓는다. 시리얼, 견과류 등을 토핑으로 올리고 메이플시럽 1큰술을 뿌린다.
◆ 구운 자몽= 자몽 1/2개, 꿀 또는 메이플시럽 2작은술, 플레인 저지방 요거트, 다진 호두 2큰술, 잘게 썬 무가당 코코넛 2작은술, 시나몬 가루 등을 준비한다.
예열된 팬에 베이킹용 호일을 깔고 자몽 반조각을 올린 다음 꿀 1작은술을 뿌린 뒤 6분가량 굽는다. 구운 자몽 위에 요거트를 올리고 호두, 코코넛, 시나몬을 뿌린다.
