우리나라 사람들은 돼지고기를 통해 지방 섭취를 가장 많이 하고 있다는 연구결과가 나왔다. 특히 20대는 하루 지방섭취량(64.8g)의 18%인 11.8g을 돼지고기에서 얻고 있었다. 전 연령대에서 한국인의 5대 지방 공급 식품은 돼지고기ㆍ콩기름ㆍ쇠고기ㆍ계란ㆍ라면 순이었다.
대전대 식품영양학과 심재은 교수팀이 보건복지부의 국민건강영양조사(2013년) 자료를 토대로 3세 이상 국민 7048명을 조사한 결과 이같이 드러났다고 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)이 27일 전했다.
연구 결과 한국인의 하루 평균 지방 섭취량은 48g으로 조사됐다. 이는 식품의약품안전처가 정한 영양소 기준치(하루 섭취 권장량)인 51g에 거의 육박한 결과다. 남성은 권장량보다 지방을 평균 5g이나 더 섭취하는 것으로 밝혀졌다. 남녀를 통틀어 20대의 하루 지방 섭취량은 권장량을 평균 14g이나 웃돌았다.
우리 국민의 지방 섭취에 가장 기여하는 식품은 돼지고기로 돼지고기ㆍ콩기름ㆍ쇠고기ㆍ계란ㆍ라면 등이 5대 지방 공급 식품으로 꼽혔다. 한국인의 포화지방 섭취에 가장 기여하는 식품도 돼지고기였다. 20대는 전체 포화지방(19.7g)의 22%인 4.4g을 돼지고기에서 얻었다. 돼지고기ㆍ우유ㆍ라면ㆍ쇠고기ㆍ달걀이 한국인의 5대 포화지방 공급 식품이었다.
포화지방은 실온에서 딱딱하게 굳어 있는 ‘굳기름’으로, 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 올려 혈관 건강에 해로운 지방으로 통한다. 우리나라 남성의 포화지방 섭취량은 16.7g으로, 이미 영양소 기준치(15g)를 초과한 상태였다. 여성의 포화지방 섭취량은 12g으로 아직 적정 범위 내에 있었다.
남녀 성별을 분석하면 남성의 하루 평균 지방 섭취량이 55.7g으로 여성(40.2g)보다 15.5g이나 많았다. 남성의 하루 평균 지방 섭취량은 이미 권장량을 4.7g 초과했다. 연령별로는 19-29세의 하루 평균 지방 섭취량이 64.8g으로 최고였고, 12-18세(60.2g), 30-49세(52.6g), 6-11세(50.9g) 순이었다. 65세 이상 노인(23.7g)ㆍ50-64세(37.7g)의 지방 섭취량은 하루 권장량에 훨씬 미달하는 것은 물론 3-5세(41.2g) 유아보다 오히려 적었다. 소득이 낮을수록 지방 섭취가 많은 미국 등 서구와는 달리 국내에선 고소득자의 지방 섭취량(하루 54.4g)이 저소득자(46.8g)보다 많았다.
혈관은 물론 두뇌 건강에도 유익한 것으로 알려진 오메가-3 지방(불포화 지방의 일종)은 하루 평균 1.6g 섭취하는 데 그쳤다. 오메가-3 지방 중 DHAㆍEPA의 섭취는 적고, ALA의 섭취가 많은 것이 특징이었다. EPAㆍDHA는 고등어ㆍ꽁치 등 등 푸른 생선, ALA는 콩기름ㆍ참기름 등 식물성 식품에 풍부하다. 한국인의 5대 오메가-3 지방 공급 식품은 콩기름ㆍ참기름ㆍ마요네즈ㆍ고등어ㆍ두부였다. 한국인의 10대 오메가-3 지방 공급 식품에 생선 중 유일하게 고등어가 포함됐지만 그 양은 하루 평균 0.07g에 불과했다.
심 교수팀은 논문에서 “한국인의 하루 평균 지방 섭취량(48g)은 미국인의 평균(79g, 2000년 기준)보다는 적다”며 “하루 평균 평균 포화지방 섭취량(14.4g)도 미국인(27g)ㆍ일본인(16.1g)보다 낮은 수준”이라고 지적했다. 하지만 “건강을 위해 지방ㆍ포화지방의 섭취를 줄이고 오메가-3 지방 등 불포화 지방의 섭취 비율을 늘려야 한다”며 “식용유ㆍ견과류ㆍ씨앗류 등 식물이나 생선을 통해 지방을 섭취할 것”을 당부했다.
이 연구결과(한국인의 지방과 지방산의 섭취 : 국민건강영양조사, 2013)는 한국영양학회의 영문학술지인 ‘뉴트리션 리서치 앤드 프랙티스’ 최근호에 실렸다.