식사를 한 뒤 후식으로 소프트아이스크림을 즐기는 사람이 많다. 이는 흔히 아이스크림으로 불리는데 지방을 빼지 않은 자연 상태의 우유인 전유로 만든다. 이 전유를 원심분리하여 상층부의 유지방을 휘저어 섞어 만든 크림에 설탕, 향료, 안정제 등을 섞어 동결시킨 것이다.
소프트아이스크림은 당분 등이 함유돼 있어 많이 먹으면 비만을 유발하는 것으로 알려져 있다. 하지만 인이나 칼륨 등 건강에 도움이 되는 성분도 많다. 소프트아이스크림 100g에는 인이 696.50mg 함유되어 있다. 인은 체내에서 칼슘과 함께 골격과 치아를 구성하며, 지방과 결합하여 인지질의 형태로 핵산, 세포막의 구성성분으로도 사용된다.
칼륨 성분도 빼놓을 수 없다. 소프트아이스크림 100g에는 칼륨이 670.02mg 들어 있는데, 칼륨은 나트륨 이온과 함께 세포의 삼투압과 수분평형을 유지하는 기능을 한다.
스페인 심장학회는 스페인 국민들의 식염 섭취량이 WHO 권장소비량의 2배를 웃돌아 고혈압 등 각종 성인병의 원인이 되고 있다며 칼륨 성분이 많은 과일과 채소를 많이 섭취하도록 권고했다. 짠 음식을 먹고 난 뒤 소프트아이스크림을 먹으면 나트륨 배출에 도움을 준다.
또한 소프트아이스크림에 함유된 칼륨은 신경 및 근육세포의 흥분과 자극전달을 조절하여 근육의 수축과 이완을 통제한다. 이런 점을 감안해 우리나라 식약처는 칼륨이 체내의 물과 전해질 균형을 맞춰준다며 기능성을 인정하고 있다.