땅콩은 대표적인 에너지 식품이다. 볶은 땅콩 100g의 칼로리는 567kcal로 지방이 약 48.2g이나 들어 있다. 또한 단백질 25.6g, 탄수화물 21.6g을 비롯해 각종 미네랄, 비타민 등이 함유되어 있다.
식약처에 따르면 땅콩의 지방은 불포화지방산인 올레인산과 리놀산이 풍부한 게 특징이다. 이 두 지방산은 콜레스테롤을 낮추고, 동맥경화 등 성인병을 예방하는 효과가 있다.
땅콩에는 비타민 E도 많아 땅콩 10개면 비타민 E 하루 필요량(5mg)을 충분히 섭취할 수 있다. 비타민 E는 활성산소로부터 세포막을 보호하는 항산화제로 피부보호와 노화방지에 도움을 준다.
미국 FDA(식품의약국)에 의하면 식사 때 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이고 매일 42.5g 이상의 땅콩을 섭취하는 사람들은 심장질환의 위험을 줄일 수 있다.
그러나 땅콩은 보관을 잘해야 한다. 땅콩의 지방 성분이 산소와 닿으면 산화되어 변질될 수 있기 때문에 밀봉해서 10℃ 정도에서 보관하는 것이 좋다.